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FARFALLESALAT MIT PUTENFLEISCH

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN

750 g Schleifennudeln, z. B. Farfalle

500 g Putenbrustfilet

4 EL Speiseöl

Salz

gem. Pfeffer

450 g TK-Erbsen

FÜR DIE SALATSAUCE:

300 g Joghurt

150 g Salatmayonnaise

100 ml Schlagsahne

6 EL Tomatenketchup

6 EL Apfelessig

350 g Kirschtomaten

evtl. etwas heiße Gemüsebrühe

eventuell etwas frisches Basilikum

PRO PORTION:

E: 22 g, F: 19 g, Kh: 53 g, kcal: 482

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Inzwischen Putenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin 3–5 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischstreifen herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Die gefrorenen Erbsen in kochendem Salzwasser 3–5 Minuten garen. Erbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

4. Für die Sauce Joghurt mit Mayonnaise, Sahne, Tomatenketchup und Apfelessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Die Joghurtmayonnaise vorsichtig unterheben. Den Salat etwas durchziehen lassen (siehe Tipp).

5. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren, die grünen Stängelansätze dabei herausschneiden. Salat nochmals abschmecken, das Dressing eventuell mit etwas heißer Brühe flüssiger rühren. Tomaten unter den Salat mischen. Nach Belieben mit frischem Basilikum bestreut anrichten.

TIPP:

Noch würziger schmecken die gebratenen Putenbruststreifen, wenn Sie sie vor dem Braten mit 3 Esslöffeln Sojasauce und 1 fein gehackten Knoblauchzehe mischen und etwa 1 Stunde marinieren. Die Fleischstreifen dann abtropfen lassen, wie oben angegeben braten und noch warm auf dem Salat verteilen.

TIPPS ZUM VORBEREITEN:

Damit sich Nudeln und Salatdressing optimal verbinden, den Salat, bis auf Tomaten, am besten bereits vom Vorabend zubereiten und mit Folie bedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Am folgenden Tag, wenn die Nudeln die Salatsauce gut aufgesogen haben, das Dressing mit etwas heißer Gemüsebrühe wieder cremiger rühren. Dann kurz vor dem Servieren die Tomatenstückchen untermischen.

Wer sich das Braten der Fleischstreifen sparen möchte, kauft fertig gebratene Puten- oder Hähnchenbrust in Streifen (aus dem Kühlregal).