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Glasfenster-Kekse

ZUTATEN FÜR 35 STÜCK

FÜR DEN KEKSTEIG:

125 g Weizenmehl

½ gestr. TL Backpulver

50 g Puderzucker

2 TL Finesse Ger. Zitronenschale

75 g Butter oder Margarine (gut gekühlt)

1 Eiweiß (Größe M)

7 farbige Bonbons

ZUSÄTZLICH:

1 Gefrierbeutel mit Zipverschluss

4 Bögen Backpapier

2 Backbleche

2 Keksausstecher, z. B. Sterne (Ø 7 ½ und 4 ½ cm)

ZUBEREITUNGSZEIT:

etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit

BACKZEIT:

etwa 10 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Puderzucker in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Teig in zwei Portionen teilen, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Etwa 10 Minuten vor dem Ende der Kühlzeit, je 1–2 gleichfarbige Bonbons in den Gefrierbeutel mit Zipverschluss geben. Den Beutel fest verschließen. Bonbons mit der Teigrolle auf einem stabilen Schneidebrett fein zerbröseln.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C – Heißluft: etwa 160 °C Die Backbleche mit Backpapier belegen.

4. Jedes Stück Teig zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierbögen etwa 3 mm dick zu einem Quadrat ausrollen. Einen Backpapierbogen abziehen und eins der Teigquadrate mithilfe des Backpapiers auf das andere Stürzen. Mit dem großen Ausstecher aus dem gesamten Teig insgesamt 35 Kekse ausstechen. Auf den Backblechen verteilen und mit dem kleinen Ausstecher aus den Keksen nochmals Teig ausstechen. Die Teigreste wieder zusammenkneten und ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist (falls der Teig klebt, zwischendurch immer wieder in den Kühlschrank legen).

5. Die zerbröselten Bonbons in den ausgestochenen Keksen verteilen.

6. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Glasfenster-Kekse etwa 10 Minuten je Backblech backen.

7. Die Backbleche aus dem Backofen nehmen und auf Kuchenroste stellen. Achtung: sehr heiß, Topflappen verwenden!

8. Backpapier von den Backblechen auf die Kuchenroste ziehen und die Kekse erkalten lassen.