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FRIKADELLENEINTOPF

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und DurchziehzeitGarzeit: etwa 2 ½ Stunden

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN

2 Brötchen (Semmeln) vom Vortag

4 Zwiebeln (etwa 350 g)

1 ½ kg gemischtes Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

3 Eier (Größe M)

Salz

gem. Pfeffer

2 TL Paprikapulver edelsüß

Für die Sauce:

5 Zwiebeln (etwa 500 g)

3 EL Olivenöl

200 g magerer, gewürfelter Schinkenspeck

250 g Schmand (Sauerrahm)

250 g Crème fraîche

250 g Schlagsahne

250 ml Milch (3,5 % Fett)

600 g abgetropfte Champignonscheiben (aus Gläsern)

2 Pck. helle Bratensauce (für je 250 ml)

Pro Portion:

E: 34 g, F: 45 g, Kh: 15 g, kcal: 601

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Eingeweichte Brötchen gut ausdrücken, mit den Eiern und Zwiebelwürfeln hinzufügen und gut unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

2. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen etwa 24 kleine Frikadellen (Ø 3–4 cm) formen und in einen großen Bräter legen.

3. Für die Sauce Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelscheiben und Speckwürfel darin etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten. Schmand, Crème fraîche, Sahne und Milch hinzugeben und gut unterrühren.

4. Champignonscheiben in die Sauce geben und aufkochen lassen. Saucenpulver nach Packungsanleitung einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Die Frikadellen sofort mit der heißen Sauce übergießen und abkühlen lassen.

5. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Den Frikadelleneintopf 5–6 Stunden durchziehen lassen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

7. Den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Frikadelleneintopf etwa 2 ½ Stunden garen. Nach etwa 1 ½ Stunden Garzeit den Frikadelleneintopf einmal vorsichtig umrühren und zugedeckt weitergaren. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen. Frikadelleneintopf fertig garen.

Beilage: Basmatireis.

TIPP:

Netter sieht es aus, wenn Sie den Frikadelleneintopf mit frischen Petersilienblättchen garnieren und servieren.