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Cranberry-Macadamia-Kuchen

Raffiniert

16 Stücke

Pro Stück:

E: 3 g, F: 14 g, Kh: 29 g, kJ: 1061, kcal: 254, BE: 2,5

Zum Vorbereiten:

125 g getrocknete Cranberrys

4 EL Orangensaft

100 g geröstete, gesalzene Macadamianusskerne

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

30 g Haferflocken, blütenzart

Für den Rührteig:

150 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

170 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

170 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1–3 gestr. TL gem. Zimt

Zum Bestäuben:

15 g Puderzucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 45–55 Minuten

1. Zum Vorbereiten Cranberrys in Orangensaft ein­weichen. Nusskerne fein hacken. Eingeweichte Cran­berrys mit dem Orangensaft, Vanillin-Zucker, Orangen­schalen-Aroma, Haferflocken und Nusskernen (1–2 Esslöffel zum Ausstreuen der Form beiseitelegen) mischen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

4. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Vorbereitete Cranberry-Mischung unterrühren. Den Teig in eine Gugelhupf­form (Ø 22 cm, gefettet, mit den beiseitegelegten Nusskernen ausgestreut) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 45–55 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Ku­chen etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf den Kuchenrost stürzen. Kuchen erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps: Cranberrys können durch frische, entsteinte und halbierte Sauerkirschen ersetzt werden. Sie können auch frische, vorbereitete Cranberrys verwenden, diese jedoch nicht in Orangensaft einweichen.