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Cashew-Schoko-Cookies

Raffiniert

60 Stück

Pro Stück:

E: 1 g, F: 5 g, Kh: 6 g, kJ: 302, kcal: 72, BE: 0,5

Für den Rührteig:

100 g geröstete, gesalzene Cashewkerne

200 g Zartbitter-Schokolade

1–2 TL rosa Pfefferbeeren

200 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

120 g Zucker

1 Ei (Größe M)

200 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen

1. Für den Teig Cashewkerne hacken und 1–2 Ess­löffel davon zum Bestreuen beiseitestellen. 120 g von der Schokolade und Pfefferbeeren ebenfalls portionsweise hacken.

2. Restliche Schokolade in Stücke brechen und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokolade abkühlen lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

5. Das Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Geschmolzene Schokolade kurz unterrühren.

6. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die gehackten Cashewkerne, Schokolade und Pfefferbeeren unterheben.

7. Den Rührteig mit zwei Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen mit etwas Abstand auf 2 Backbleche (gefet­tet, mit Backpapier belegt) setzen.

8. Dann die Teighäufchen mit den beiseitegestellten Cas­hewkernen bestreuen.

9. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Cookies etwa 15 Minuten je Backblech backen.

10. Die Backbleche auf Kuchenroste stellen. Cookies erkalten lassen und anschließend vom Backpapier nehmen.