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Brownies mit Kirschen und Guss

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48 Stücke

Pro Stück:

E: 3 g, F: 12 g, Kh: 18 g, kJ: 802, kcal: 192, BE: 1,5

Für den Teig:

225 g Butter

200 g Zartbitter-Schokolade

6 Eier (Größe M)

300 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

375 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

200 g gehackte Walnusskerne

Für den Belag:

350 g gut abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für den Guss:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

100 ml Milch (3,5 % Fett)

60 g Butter

Zum Bestäuben:

etwas Kakaopulver

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen. Scho­kolade in Stücke brechen und in der Butter unter Rühren schmelzen. Masse abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Eier, Zucker und den Vanillin-Zucker in eine Rühr­schüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Butter-Schoko-Masse und Walnusskerne hinzugeben und unterrühren.

4. Den Teig auf ein Backblech oder in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

5. Für den Belag Sauerkirschen auf einer Teighälfte verteilen. Die Raspelschokolade auf die Sauerkirschen streuen. Das Backblech oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 30 Minuten backen.

6. Das Backblech oder die Fettpfanne auf einen Ku­chenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen.

7. Für den Guss Kuvertüre grob hacken. Milch mit Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Kuvertüre hinzugeben und unter Rühren schmelzen. So lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, etwas abkühlen lassen. Den Guss wellenförmig auf der kirschfreien Kuchenhälfte verstreichen und die Brownies 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Vor dem Servieren den gesamten Kuchen in kleine Quadrate (etwa 5 x 5 cm) schneiden.