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Buttermuffins

Einfach

12 Stück

Pro Stück:

E: 4 g, F: 17 g, Kh: 23 g, kJ: 1107, kcal: 265, BE: 2,0

Für den Rührteig:

3 Eiweiß (Größe M)

125 g Butter (zimmerwarm)

100 g brauner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eigelb (Größe M)

200 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

125 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Für den Belag:

25 g gehobelte Mandeln

etwa 25 g Butter

etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig das Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Sahne kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee mit einem Teigschaber oder Rührlöffel unterheben. Den Teig gleichmäßig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet) verteilen.

4. Für den Belag Mandeln auf den Teig streuen und mit Butterflöckchen belegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.

5. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Ku­chenrost erkalten lassen.

6. Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Abwandlung: Verfeinern Sie die Muffins, indem Sie 100 g gehackte Zartbitter-Schokolade und 60 g gehackte Cranberrys unter den Teig heben.