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Brombeer-Krokant-Tarte

Für Gäste

16 Stücke

Pro Stück:

E: 5 g, F: 17 g, Kh: 30 g, kJ: 1232, kcal: 294, BE: 2,5

Für den Rührteig:

150 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

100 g Zucker

4 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

50 gem. Mandeln

Für den Belag:

200 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

300 ml frisch gepresster Orangensaft

80 g Zucker

250 g Brombeeren

Für den Krokant:

50 g gehackte Mandeln

70 g Zucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 40 Minuten

1. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

2. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen mit den Mandeln kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform oder Tarteform (Ø 26 cm, ge­fettet) geben und glatt streichen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Für den Belag Sahne und Pudding-Pulver gut verrühren. Orangensaft und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver in den von der Kochstelle genommenen Orangensaft rühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Puddingmasse etwas abkühlen lassen und auf den Teigboden streichen.

5. Die Brombeeren abspülen, trocken tupfen, evtl. entstielen und auf der Puddingmasse verteilen.

6. Für den Krokant Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

7. Die Mandel-Karamell-Masse auf den Brombeeren verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Tarte etwa 40 Minuten backen.

8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte abkühlen lassen und aus der Form lösen.