Читать книгу Rührkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 22
ОглавлениеAprikosen-Erdnuss-Dreiecke
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48 Stücke
Pro Stück:
E: 2 g, F: 7 g, Kh: 8 g, kJ: 411, kcal: 98, BE: 0,5
Für den Rührteig:
100 g getrocknete Aprikosen
100 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
175 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
150 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Crème fraîche
3 EL Milch (3,5 % Fett)
150 g Vollkorn-Weizenmehl
20 g gesiebtes Kakaopulver
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Guss:
100 g Zartbitter-Schokolade
30 g Butter
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Aprikosen und Erdnusskerne in kleine Stücke hacken. Die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Crème fraîche und Milch unterrühren.
3. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die gehackten Aprikosenstücke und Erdnusskerne unterrühren. Einen Backrahmen (25 x 25 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Anschließend den Backrahmen lösen und entfernen.
5. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit der Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Den Kuchen wellenartig damit bestreichen. Schokolade fest werden lassen.
6. Den Kuchen vor dem Servieren in Dreiecke schneiden.
Tipp: Der Rührteig kann auch in einer Springform (Ø 28 cm) bei gleicher Backofentemperatur und -zeit gebacken werden.
