Читать книгу Rührkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 33

Blitzkuchen

Schnell – einfach

20 Stücke

Pro Stück:

E: 6 g, F: 21 g, Kh: 27 g, kJ: 1344, kcal: 321, BE: 2,0

Für den Rührteig:

300 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Größe M)

300 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g abgezogene,

gem. Mandeln

Für den Belag:

100 g gehackte Mandeln

50 g gehobelte Mandeln

100 g feiner Kandiszucker

(Grümmel)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 25–30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebunde­ne Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

3. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln unterheben. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.

4. Für den Belag gehackte und gehobelte Mandeln mit Zucker mischen und auf den Teig streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 25–30 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

Tipp: Besonders saftig wird der Kuchen, wenn Sie direkt nach dem Backen 200 g flüssige Schlagsahne auf dem heißen Kuchen verteilen.