Читать книгу Rührkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 23
ОглавлениеAprikosen-Pfirsich-Mohnkuchen mit Lavendel
Etwas Besonderes – sehr fruchtig
20 Stücke
Pro Stück:
E: 5 g, F: 13 g, Kh: 24 g, kJ: 981, kcal: 235, BE: 2,0
Für den Rührteig:
170 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
125 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-
Vanille-Zucker
1 Msp. gem. Zimt
4 Eier (Größe M)
125 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
200 g gem. Mohn
2 Birnen
Saft von
1/2 Zitrone
Für den Belag:
je 480 g abgetropfte Aprikosen-
und Pfirsichhälften
(aus Dosen)
Für den Guss:
2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar
500 ml Fruchtsaft (aus den Dosen)
4 EL Fruchtsaft (aus den Dosen)
Zum Bestreuen:
etwa 2 TL getrocknete Lavendelblüten
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanille-Zucker und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Das Mehl mit Backpulver und Mohn mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und auf einer Haushaltreibe grob raspeln. 250 g Birnenraspel mit Zitronensaft beträufeln und unter den Teig heben.
5. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Gebäckboden etwa 25 Minuten backen.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen.
7. Für den Belag von den Aprikosen- und Pfirsichhälften den Saft auffangen und insgesamt 500 ml und zusätzlich 4 Esslöffel Saft abmessen. Die Aprikosen- und Pfirsichhälften fächerartig einschneiden, etwas auseinanderziehen und auf den Gebäckboden legen.
8. Für den Guss aus Tortengusspulver und dem abgemessenen Saft (aber ohne Zucker) einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf den Früchten verteilen. Guss fest werden lassen.
9. Zum Bestreuen den Kuchen mit Lavendelblüten bestreuen. Den Backrahmen lösen und entfernen. Den Aprikosen-Pfirsich-Mohnkuchen in Stücke schneiden.
