Читать книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко - Страница 111

Ингредиенты

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Мука – ½ стакана

• Панировочные сухари – ½ стакана

• Топленое масло – 4 столовые ложки

• Карри – 1 чайная ложка

• Сушеная душица – 1 чайная ложка

• Лимонный сок

• Соль

Для соуса

• Сметана – 1 стакан

• Сахар – 1 чайная ложка

• Зеленый лук – 1 пучок

• Лимонный сок

• Перец

Способ приготовления

Корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками, положить в кастрюлю. Соль растворить в 1 стакане кипяченой воды, добавить лимонный сок и залить сельдерей. Варить 15 минут на небольшом огне под закрытой крышкой. Воду слить, сельдерей обсушить. Яйца взбить, добавить к ним ½ чайной ложки порошка карри и душицу.

Остывший сельдерей обвалять в муке, яичной смеси, сухарях и обжарить в топленом масле. Для приготовления соуса необходимо сахар всыпать в сметану, добавить лимонный сок, перец, оставшуюся часть порошка карри и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить обжаренные кусочки сельдерея.