Читать книгу Gemüse Stars - Emanuela Fischer - Страница 7

Der Fenchel

•Fenchelsuppe mit Fenchelsalat und feinen Pollen

•Szegediner Gulasch mit Fenchel und geräuchertem Tempeh

•Jakobsmuscheln auf Fenchel-Karotten-Püree

•Entrecote mit Fenchel und Bohnengemüse

Der Brokkoli

•Brokkolisuppe

•Brokkoli-Kurkuma-Aufstrich

•Brokkoli-Blinis mit Saiblingskaviar und Frischkäsecreme

•Kichererbsen-Pasta mit Thunfischsteak und Brokkoli

•Brokkoli mit Edamame, Kräutern und Parmesan

Der Sellerie

•Selleriesuppe mit Apfel-Tatar

•Sellerie-Pancakes mit Hirschschinken und Vogelbeer-Kompott

•Sellerielinguine mit Cheddar und Granola

•Sellerie-Frikassee mit Garnelen und Pilaw

Der Kohlrabi

•Kohlrabisuppe

•Kohlrabi- und Avocado-Aufstrich

•Kohlrabi-„Wan Tan“ mit Mandelmus, eingemachtem Kohlrabi und Mandelmilch

•Dinkel-Flammkuchen mit Kohlrabi und Hummus

•Buchweizen-F.X.-Mayr-Maki

Die Karotte

•Karotten-Ingwer-Suppe

•Karotten-Mandel Aufstrich

•Karotten-Rindfleisch-Topf „Asiastyle“ mit Meerrettich

•Karotten-Frühstücks-Bowl

•Bunte Ofen-Karotten mit Thymianhonig und Ziegengouda

Die Pastinake & die Petersilienwurzel

•Pastinakensuppe mit Austernpilzen

•Viererlei von der Petersilienwurzel mit Sous-vide-Hühnerbrust

•Petersilienwurzeln mit Baby-Leaf-Salat und Maronenvinaigrette

•Pastinakenknödel mit Spinat und Walnüssen

Der Kürbis & die Zucchini

•Kürbis-Kurkuma-Suppe

•Kürbiskern Aufstrich „Der Steirer“

•Kürbis-Feuertopf mit Zanderfilet

•Vegane Kürbisgnocchi mit Kürbiskernpesto

•Filet mit Kürbispüree und Ofengemüse

Der Spargel

•Spargelsuppe mit Hanföl

•Soja-Schnecken

•Grüner Spargel mit Leinöl-Hollandaise, Kartoffeln und Wachtelei

•Ramen mit Spargel und Hühnchen

•Spargel mit zweierlei Süßkartoffeln und Wildkräutersalat

Der Spinat & der Mangold

•Das perfekte Ei mit zweierlei Spinat und Kartoffelpüree

•Baby Spinat-Frittata mit Feta und Pinienkernen

•Griechischer Aufstrich

•Mangoldsuppe mit Ziegenfrischkäse und Kartoffeln

•Steinbutt gerollt und gebraten mit Mangold

Die Süßkartoffel

•Süßkartoffelsuppe mit Zitronengras

•Süßkartoffel-Tahini-Aufstrich

•Süßkartoffel-Curry mit Wurzelgemüse

•Violette Süßkartoffeln mit Zucchini und Schwarzwurzeln

•Süßkartoffel-Pie mit Cashews und Kresse

Die Tomate

•Tomaten-Spitzpaprika-Suppe

•Tomaten-Aufstrich

•Hirse-Pizzetti Margherita mit Basilikum

•Chilli „con Quinoa“ mit Mais, Bohnen und Skyr

•Linsen-Bolognese mit Zucchini-Pappardelle

Die Rote Rübe

•Rote-Rüben-Suppe mit Meerrettich

•Rote-Rüben-Hummus-Aufstrich

•Rote-Rüben-Risotto mit Rübengemüse und Waller

•Rote-Rüben-Gulasch mit Polenta und Wachtel-Spiegelei

•Rote-Rüben-Pannacotta mit Buchweizen-Crumbles

Die Kartoffel & der Topinambur

•Topinambur-Kartoffel-Suppe mit Thymian

•Topinambur-Aufstrich mit Schwarzkümmel und Quendl

•Gebratene Schupfnudeln mit Schwarzwurzeln

•Karotten-Kartoffel-Rösti „Tricolore“ mit Hüttenkäse

Die Aubergine

•Zweierlei Auberginen mit Burrata und Avocado

•Auberginen-Kokos-Suppe

•Aubergine mit Topinambur auf Topinambur-Sellerie-Stampf

•VIVAMAYR-Moussaka