Читать книгу Как жить без лекарств в России. Главная книга здорового человека - Евгений Мильнер - Страница 13

Следующий главнейший компонент системы Г. С. Шаталовой – целебное питание. Собственно говоря, это основа ее учения. Научной базой целебного питания Шаталовой является выдвинутое ею положение о том, что, во-первых, человек способен усваивать энергию и питательные вещества (белок) непосредственно из Космоса и, во-вторых, – это ее правило энергетической целесообразности, согласно которому организм усваивает лишь то количество энергии, которое жизненно необходимо для обеспечения его основных функций. И это количество якобы в несколько раз меньше тех калорий, которые мы ежедневно потребляем с пищей. Так, автор утверждает, что для нормальной жизнедеятельности организма вполне достаточно потреблять 1200–1500 ккал в сутки вместо обычных для нас 3000 ккал. Однако это возможно только при условии «правильного», то есть раздельного питания – приема белков и углеводов в разное время, не смешивая их в одном приеме пищи.

Правило раздельного питания является единой общей основой учения всех натуропатов, с основателем которого, Г. Шелтоном, мы уже познакомились в разделе «Натуральная гигиена». Выдвигая этот тезис, поклонники натуральной гигиены ссылаются на установленный физиологией факт, что белки и углеводы для своего переваривания требуют среды с разной кислотностью: углеводы легче расщепляются в щелочной среде (ротовая полость), а белки – в кислой (желудок). Поэтому для лучшего усвоения углеводов рекомендуется тщательное и длительное пережевывание пищи до тех пор, пока пищевой комок не превратится в жидкую массу и пассивно перельется самотеком в желудок без глотательных движений. Это так называемый йоговский принцип «активного жевания и пассивного глотания», тогда как в странах Европы и Америки господствует принцип прямо противоположный: «пассивное жевание и активное глотание», что отрицательно сказывается на процессе пищеварения – плохо измельченная пища хуже усваивается и приводит к активизации процессов брожения и гниения в желудке и самоотравлению организма.

Следующее правило целебного питания Шаталовой – принцип так называемого «видового питания», который отличает ее систему от обычного вегетарианства. Он состоит в том, что в пищу, по ее мнению, следует употреблять лишь те продукты растительного происхождения, которые произрастают в среде обитания данного сообщества людей. Так, для жителей средней полосы России продуктами видового питания являются картофель, огурцы, помидоры, яблоки, зелень – салаты, петрушка, укроп, лук, чеснок и др. А вот бананы, например, в нашем рационе не должны употребляться (или лишь в ограниченном количестве), так как растительные продукты нашего региона перевариваются значительно быстрее и лучше, нежели «чужеродные», которые требуют дополнительного расхода энергии на свою переработку.

Следующая особенность – полное исключение из рациона консервированных продуктов: овощных консервов, магазинной муки, шлифованного риса и т. д., так как после промышленной обработки они теряют все свои ценные биологические свойства (оболочку и зародыш) и становятся носителями «пустых» калорий, так же, как и сахар. Полностью также исключаются из пищевого рациона белковые продукты животного происхождения – мясо, рыба, яйца, молочные продукты, необходимые для поступления в организм «незаменимых» аминокислот – кирпичиков строительного материала каждой клетки.

Это положение якобы научно обосновывается открытием академиком А. М. Уголевым того факта, что при определенных условиях – дефиците питательных веществ, питании растительной пищей и высокой физической активности – организм в состоянии сам синтезировать в небольшом количестве все «незаменимые» аминокислоты. Этот процесс происходит в тонком кишечнике путем синтеза белка из азота в результате деятельности особых бактерий, составляющих микрофлору кишечника. При неправильном высококалорийном питании микрофлора кишечника нарушается, и этот процесс прекращается. Вот откуда исходит мнение о том, что белки могут усваиваться организмом прямо из воздуха, не перегружая желудочно-кишечный тракт и с минимальным расходом энергии. Необходимая белковая «подпитка» обеспечивается также за счет белков растительного происхождения – орехов, семян, зерновых (крупы) и бобовых (соя). То есть несмотря на скудный пищевой рацион, целебное питание, по Г. С. Шаталовой, остается, по-видимому, достаточно сбалансированным и содержит все необходимые компоненты, включая витамины и микроэлементы, в избытке содержащиеся в растительной пище. Вот только общую калорийность суточного рациона, состоящего из натуральных соков, овощей, фруктов да горсточки проросших семян пшеницы, трудно воспринять современному европейцу, воспитанному на совершенно других гастрономических традициях.

Помимо животных белков, из рациона также полностью исключаются и все пищевые «наркотики» – чай, кофе, какао, шоколад и спиртные напитки, так как они, по мнению автора, искусственно возбуждают аппетит и гибельно действуют на обмен веществ, уничтожая здоровую микрофлору кишечника. По этой же причине резко ограничивается и потребление животных жиров – сливочного масла, сметаны и др. Потребность в жирах удовлетворяется за счет приема растительного масла (1 ст. ложка в день), желательно оливкового, так как оно в отличие от подсолнечного не тормозит противораковую систему организма.

Особенно категорично автор настроен против промышленного сахара. «Откажитесь от потребления сахара, в нем отсутствуют биологические свойства исходного продукта (свеклы). Сахар – это только «пустые» калории и полное отсутствие биологически активных полезных элементов. Он вносит хаос в работу поджелудочной железы и нарушает все звенья углеводного обмена. А это, в свою очередь, приводит к снижению умственной и физической работоспособности, образованию камней в почках, истощению иммунных сил организма и развитию диабета». Вот такая грустная картина. И далее: «Если вы хотите быть здоровым, забудьте о тортах, пирожных, сдобных и калорийных булочках и других вкусных, но чуждых естеству человека кулинарных изделиях. Следует также избегать жирной пищи, так как жиры отрицательно влияют на процессы пищеварения. Жиры также снижают функцию иммунной системы и способствуют развитию раковых заболеваний».

Однако, вводя эти строгие ограничения, Шаталова объясняет, что переход на целебное питание должен быть длительным и постепенным: «Изменяйте какую-либо свою привычку один раз в месяц», – пишет она. Лучше всего осуществлять переход на целебное питание весной, когда ярко светит солнце и тело буквально впитывает в себя солнечную энергию.

Целебное питание строится по принципу сезонности: весна – время трав, включая дикорастущие (крапива, одуванчик и т. д.), лето – фруктов и летних овощей, осень – царство осенних овощей и фруктов. И только зимой предпочтение отдается зерновым – крупам и семенам. Регулярное потребление свежих овощей и соков нормализует саморегуляцию организма, способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника и активизирует внутриклеточное дыхание, что особенно важно в пожилом возрасте.

Далее следуют рекомендации по технике приема пищи. По мнению автора, питаться следует не более 2 раз в день, во всяком случае между приемами пищи должно пройти не менее 4 ч, чтобы принятые в предыдущий прием углеводы могли полностью усвоиться. Отмечается, что молочные продукты перевариваются за 6 ч, а мясо за 8. Объем пищи на один прием не должен превышать 350–400 см³ – это и есть объем желудка в нормальном, не растянутом состоянии. При приготовлении пищи необходимо избегать длительной термической обработки, напрочь уничтожающей все биологически ценные свойства продукта. Тепловая обработка должна быть минимальной. Не рекомендуется также разогревать оставшуюся пищу, которая всегда должна быть свежеприготовленной.