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Consejo Regulador del Mezcal

Organisation

Nach der erfolgreichen Einsetzung des Consejo Regulador del Tequila, gründete man am 12. Dezember 1997 schließlich das Äquivalent für Mezcal – das Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, kurz COMERCAM. Der Name wurde 2014 schließlich auf Consejo Regulador del Mezcal (CRM) geändert. Das CRM vergibt das NOM-Zertifikat an Mezcal-Produzenten, sofern deren Lagerung, Produktion, Vermarktung und Verpackung gemäß den NOM-070-SCFI Regularien ablaufen. Mehrmals pro Jahr werden die Hersteller von einem Mitglied der CRM auf deren Prozesse kontrolliert. Wie auch das CRT, hat das CRM die Aufgabe gefälschten Mezcal vom Markt fernzuhalten. Ihren Sitz hat die Organisation in der Heimat des Mezcals, in Oaxaca. Dort werden nämlich mehr als 90% des Mezcals hergestellt.