Читать книгу Восточные сладости - Г. М. Треер - Страница 23

• 1 1/2 стакана очищенного фундука или миндаля

• 2-3 ст. ложки очищенных орехов кешью или фисташек – для украшения

• 1 1/2 стакана сахара

• 1 1/2 стакана сливок или молока

• 2 ст. ложки топленого или сливочного масла

Фундук или миндаль растолките, всыпьте в кастрюлю, залейте молоком или сливками, добавьте масло, сахар и, периодически помешивая, поварите при сильном кипении в течение 15 минут.

Когда жидкость выпарится наполовину, убавьте огонь и продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не превратится в густую массу и не начнет отставать от дна кастрюли.

Полученную массу уложите на смазанный маслом противень и охладите. Влажными руками сформуйте из нее пласт толщиной 2,5 см и дайте ему затвердеть. Подавайте, нарезав на небольшие кусочки и украсив каждый половинкой обжаренного ореха кешью или фисташками.