Читать книгу Восточные сладости - Г. М. Треер - Страница 38

• 1 стакан кукурузного крахмала

• 1/5 ч. ложки ванилина

• лимонная кислота – на кончике ножа

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 стакан сахара

• 1 стакан воды

Смешайте сахар с водой и приготовьте сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина). Всыпьте в сироп крахмал и уварите, добавив в конце варки лимонную кислоту и ванилин.

Полученную остывшую массу разлейте в лоточки, выстланные пергаментной бумагой, дайте массе загустеть и через 4 часа нарежьте прямоугольными кусочками.

Обваляйте их в сахарной пудре и уложите в сухую картонную коробку. Для придания цвета и вкуса в рахат-лукум можно добавить немного фруктово-ягодного сока или сиропа.