Читать книгу Восточные сладости - Г. М. Треер - Страница 33
Халва
Картофельная халва с грецкими орехами, изюмом, миндалем, кардамоном и сливочным маслом по-индийски «Мехсана»
Оглавление• 4 картофелины или 2 клубня батата
• 1/2 стакана очищенных грецких орехов
• 1 ст. ложка изюма
• 1 ст. ложка очищенного миндаля
• 1/2 ч. ложки молотого кардамона
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. ложка молока
• 200 г топленого или сливочного масла
Очищенные от скорлупы орехи растолките до получения небольших кусочков. Батат или картофель вымойте, очистите от кожуры, промойте и натрите на мелкой терке.
В глубокую сковороду с разогретым маслом всыпьте сахар, размешайте, добавьте молоко, орехи, кардамон и, помешивая, поварите на среднем огне до полного растворения сахара.
Затем добавьте тертый батат или картофель и продолжайте варить, непрерывно помешивая, пока масса не будет отставать от стенок посуды.
Полученную халву уложите на смазанный маслом противень, разровняйте поверхность и украсьте изюмом и половинками миндаля. Подавайте в теплом виде, уложив на тарелочки.
