Читать книгу Лечим сердце и сосуды - Галина Константиновна Сергеева - Страница 4

Организм человека представляет собой сложную биологическую систему, для существования и нормальной жизнедеятельности которой необходимо постоянное поступление извне различных органических и неорганических веществ. Эти вещества мы получаем, преимущественно, с пищей.

Они снабжают наш организм энергией, являются строительным материалом для построения клеток и тканей, участвуют в синтезе различных веществ непосредственно в организме человека, без которых жизнь человека невозможна, регулируют обмен веществ и работу наших органов и систем органов.

При недостатке какого-либо из этих соединений у человека развиваются различные недомогания, и даже серьезные заболевания, причем, недостаток одного из них не компенсируется избытком других. Часть из этих веществ мы получаем с животной пищей, а другие – с растительной. Некоторые вещества синтезируются в нашем организме полезными микроорганизмами кишечника, при заболевании которого этот процесс может быть нарушен.

Для успешного лечения любого заболевания, прежде всего, нужно устранить причину возникновения болезни, а для этого нужно организовать правильное питание.

Прежде всего, для нормальной жизнедеятельности нашему организму необходимы: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Кроме того, немаловажную роль для здоровья человека имеют, содержащиеся в растениях, дубильные вещества, пектины, ферменты, фитонциды, гликозиды, органические кислоты и некоторые другие, биологически активные вещества.

При заболеваниях сердца и сосудов, а также для их профилактики, необходимо, чтобы рацион питания больного содержал все необходимые организму вещества. В меню таких больных должны быть включены продукты, содержащие в сбалансированном состоянии все элементы питания, особенно те, которые оказывают непосредственное воздействие на сердечнососудистую систему: белки, жиры, углеводы, витамины (С, В1, В2, В6, В9, В12, В15, РР, К, Р, U, А, Д, Е и F), пектины, кумарины, антиоксиданты, а также макро- и микроэлементы (в первую очередь, калий, магний, кальций, железо, медь, цинк, хром и селен).

Белки необходимы для построения клеток, тканей и органов, синтеза ферментов, гормонов, гемоглобина и других жизненно необходимых веществ. При недостатке белков организме, происходят атрофические изменения во всех внутренних органах, в том числе, в сердце, сосудах, селезенке, костном мозге, лимфатических узлах, нарушается синтез гемоглобина. Больше всего содержится в мясе, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах,, горохе, бобах и фасоли, крупах, проростках семян. При недостатке

Жиры входят в состав клеточных оболочек, поставляют организму запасы энергии, участвуют в синтезе гормонов и других важных для нашего организма веществ, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (А, Е, Д), предотвращают ломкость и повышенную проницаемость кровеносных сосудов. Наиболее богаты жирами: сметана, сливки, сливочное масло, мясо, рыба, семена и масло подсолнечника, кукуруза, орехи, оливки и авокадо.

Углеводы входят с состав всех клеток и тканей, гормонов и ферментов, участвуют в белковом и жировом обменах веществ, выводят из организма излишки холестерина. Эти соединения в большом количестве содержатся в картофеле, бобовых, пшенице, рисе, кукурузе, корнеплодах, ягодах и фруктах.

Витамина С большего всего в киви, шиповнике, сладком перце, лимонах, черной смородине, апельсинах, зелени укропа и петрушки, кресс-салате, во всех видах капуст (в том числе в квашенной капусте), сельдерее, щавеле, эстрагоне, облепихе, красной рябине, унаби, помидорах, картофеле, редисе и репе. Этот витамин препятствует образованию избыточного количества холестерина в организме и укрепляет сердечную мышцу, повышает иммунитет организма.

Витамином В1 наиболее богаты проростки зерна, хлеб грубого помола, крупы (овсяная, гречневая, ячневая и пшеничная), хлебный квас, шпинат, горох и зеленый горошек, соя, картофель, орехи, цветная капуста, белая фасоль, чечевица, нежирная свинина, субпродукты и дрожжи. Этот витамин стимулирует сердечные сокращения, улучшает работу сердца.

Витамина В2 много содержится в дрожжах, желтках куриных яиц, сыре, твороге, пшеничной муке, хлебе, гречневой крупе, молоке, печени, почках, мясе, рыбе, птице, зеленом горошке, сое, стручках фасоли, шпинате, капустах (брокколи и брюссельской), зеленом луке, сладком перце, корне петрушки, салате, моркови, сливах, персиках, алыче и гранате. Этот витамин принимает активное участие в синтезе АТФ, образовании некоторых гормонов и эритроцитов, положительно влияет на наши внутренние органы.

Витамином В6 богаты картофель, горох, бобы, сладкий зеленый перец, бананы, молоко, мясо, рыба, яйца, сыр, печень и дрожжи. Этот витамин нормализует жировой обмен, разрушает излишний холестерин.

Витамина В9 много в дрожжах, говядине, свинине, баранине, печени, почках, курином мясе, яйцах, молоке, твороге, сыре, сое, горохе, фасоли, семечках подсолнечника, кресс-салате, цикории, шпинате, картофеле, грибах, овсяной крупе, петрушке, укропе, салате, цветной и пекинской капустах, брокколи, хрене, баклажанах, тыкве, кабачках, моркови, свекле, землянике, вишне, малине и яблоках. Частично он вырабатывается в кишечнике человека (если он здоровый). Этот витамин участвует в процессах кроветворения, отвечает за синтез красных кровяных телец, нормальный состав крови, регулирует жировой обмен веществ, оказывает благотворное действие на нервную систему и на многие другие наши внутренние органы. Недостаток этого витамина в организме приводит к развитию мегалобластической анемии. Этот витамин усваивается нашим организмом только при наличии витамина В12.

Витамина В12 много содержится в мясе, печени, почках, рыбе (треска, сельдь, скумбрия, форель, морской окунь и др.), молоке, кисломолочных продуктах, сливках, сметане, сливочном масле, сырах, твороге и яйцах. Этот витамин играет большую роль в организме человека. Он способствует усвоению витамина В9, участвует в процессах кроветворения, регулирует работу кроветворных органов, обеспечивает созревание эритроцитов, снижает уровень холестерина в крови, положительно влияет на всю сердечнососудистую и другие системы органов, предупреждает развитие атеросклероза, инсультов и инфарктов, повышает кровяное давление и иммунитет, участвует во всех обменах веществ организма.

Витамином В15 богаты пивные дрожжи, семена многих растений (много в ядрах абрикосовых косточек, в семенах подсолнечника, тыквы, кунжута и др.), рис, проростки растений, орехи, печень животных. Этот витамин регулирует жировой и белковый обмены веществ, участвует в синтезе ферментов и других жизненно важных веществ, восстанавливает силы после тяжелых заболеваний физических нагрузок, регулирует уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза, расширяет кровеносные сосуды, стимулирует работу сердечнососудистой и других систем органов.

Витамин РР (В3) в большом количестве содержится в дрожжах, хлебе грубого помола, крупах, проростках пшеницы и других злаков, шпинате, капусте брокколи, горохе, картофеле, луке, помидорах, моркови, свинине, белом курином мясе, почках, рыбе, яйцах, сыре, молоке. Этот витамин принимает участие во многих химических процессах нашего организма, регулирует жировой обмен, уменьшает уровень холестерина в крови, участвует в синтезе гемоглобина и эритроцитов, предупреждает образование кровяных тромбов, развитие анемии, гипертонии и других сердечнососудистых заболеваний, положительно влияет на другие наши внутренние органы, улучшает кровообращение и обмены веществ, повышает иммунитет.

Витамин К (К1 и К2, антигеморрагический) накапливается в зеленных овощах (салат, шпинат, крапива, капусты), сое, печени свиной, яйцах, шиповнике, облепихе, черной смородине, рябине, картофеле, тыкве, помидорах, моркови, апельсинах, мандаринах и молоке. Частично этот витамин синтезируется в кишечнике человека. Этот витамин способствует образованию в печени белков плазмы крови, участвует в синтезе протромбина и процессах свертывания крови, предупреждает кровоточивость стенок кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, предупреждает развитие тромбофлебита, инсультов и инфарктов.

Витамином Р богаты шиповник, зеленый чай, лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, вишня, виноград, слива, абрикосы, яблоки, красный сладкий перец, черноплодная и красная рябины, черная смородина, малина, ежевика, черника, картофель, капусты, салат, морковь, свекла, помидоры, щавель, чеснок, гречневая крупа. Этот витамин укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает их проницаемость, регулирует кровяное давление, замедляет сердечный ритм, предупреждает развитие гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечнососудистой системы, положительно действует на почки, печень и другие наши внутренние органы, повышает иммунитет, усиливает действие витамина С.

Витамина U много в соке белокочанной капусты, зелени петрушки и сельдерея, зеленом луке, шпинате, спарже, сладком перце, моркови, свекле, репе, помидорах.. Основной его ролью в организме является заживление язв, в том числе язвы желудка и 12-перстной кишки. Положительное влияние этот витамин также оказывает на сердечнососудистую систему. Он стимулирует жировой обмен веществ, регулирует уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза,

Витамином А богаты рыбий жир, печень, яйца, молоко, сливочное масло и сыры; каротином – абрикосы, персики, апельсины, мандарины, манго, дыня, тыква, морковь, кресс-салат, сладкий перец, зелень петрушки, щавель, шпинат, капуста брокколи, помидоры, кервель, шиповник, красная рябина, облепиха, курага, зеленый лук, салат и зеленый горошек. Этот витамин обеспечивает нормальное функционирование органов зрения, отвечает за хорошее состояние кожи, волос и ногтей, принимает участие в различных обменах веществ, положительно влияет на все наши внутренние органы, повышает иммунитет. Он также очень важен для сердечнососудистой системы: регулирует уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза и стенокардии.

Витамин Д накапливается в рыбьем жире, печени трески, печени птице, свиной и говяжьей, яичном желтке, сливочном масле, молоке, сливках, сметане, твердых сырах, рыбе (сельдь, лосось и др.), икре, орехах, грибах, дрожжах, шпинате и проростках злаков. Под действием солнечных лучей он синтезируется в нашей коже. Этот витамин обеспечивает нормальное состояние костей и суставов, повышает иммунитет, обеспечивает нормальное свертывание крови, регулирует кровяное давление, оказывает благотворное действие на многие наши внутренние органы, принимает участие во многих обменах веществ нашего организма.

Витамина Е (токоферол) много содержится в проростках пшеницы и другого зерна и растительных маслах, семенах тыквы и подсолнечника, арахисе, миндале, шоколаде, яичных желтках, молоке, мясе, печени, облепихе, орехах, бобовых, кукурузе, рыбе, рыбьем жире и многих других продуктах. Этот витамин очень важен для нашего организма. Он замедляет процессы старения в организме (в том числе старческие изменения в сердце и сосудах), повышает иммунитет, стимулирует кровообращение, защищает от разрушения эритроциты, обеспечивает нормальную свертываемость крови, снижает кровяное давление, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предупреждает образование кровяных тромбов и способствует их рассасыванию, предупреждает развитие атеросклероза, анемии и других заболеваний сердца и сосудов, оказывает положительное действие на многие наши внутренние органы.

Витамином F называют комплекс ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой и некоторых др. Его считают «антихолестериновым» витамином. Этими кислотами богаты растительные масла холодного отжима (подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое, льняное и ореховое), морская рыба (сельдь, скумбрия, лосось, форель и др.), орехи, подсолнечные семечки, авокадо, черная смородина, проростки зерновых. Они нормализуют жировой обмен веществ, снижают уровень холестерина в крови, предупреждают развитие атеросклероза, участвуют в построении клеточных мембран, разжижают кровь, препятствуют образованию кровяных тромбов, стимулируют кровообращение и работу сердца, препятствуют развитию очень многих заболеваний сердца и сосудов, усиливают иммунитет, оказывают положительное действие на многие наши внутренние органы, омолаживают организм.

Пектины – это желирующие вещества, пищевые волокна, полисахариды. Их много содержится в яблоках, грушах и овощах (морковь, брюква, капусты и других). Они стабилизируют обмен веществ, выводит из организма излишки холестерина, токсины и другие вредные вещества, улучшает кровообращение. Положительно влияют на кишечник и другие наши внутренние органы.

Кумарины – сложные органические вещества, которые расширяют кровеносные сосуды, регулируют свертываемость крови, предотвращают развитие тромбофлебита и инфарктов, этими соединениями богаты вишня, облепиха, гранат, черника, морошка, инжир и красная смородина.

Антиоксиданты – это вещества, связывающие свободное радикалы, которые являются причиной возникновения сердечнососудистых заболеваний и злокачественных опухолей, оказывают благотворное действие на весь организм. К антиоксидантам относят некоторые витамины (С, А и Е, а также некоторые неорганические вещества (медь, селен). В достаточных количествах они содержатся в жимолости, голубике, ирге, барбарисе, калине, клюкве, крыжовнике, винограде, землянике, ежевике, лимоннике китайском, малине, облепихе, черной смородине, черемухе, шиповнике, фенхеле, топинамбуре, кресс-салате, моркови, салате, сельдерее, спарже, хрене, чесноке, шпинате, киви, черноплодной рябине, боярышнике, бруснике и черной бузине.

Кроме органических соединений, для нормальной деятельности сердечнососудистой системы необходимы некоторые неорганические соединения (в основном, калий, кальций, магний, железо, медь, цинк, хром и селен).

Калий обеспечивает кислотно-основное состояние крови, стимулирует деятельность сердца и сосудов, снижает кровяное давление, предупреждает развитие многих заболеваний сердца и сосудов, благотворно действует на многие другие наши внутренние органы. Этим элементом богаты курага, фасоль, морская капуста, чернослив, изюм, дрожжи, финики, миндаль, фундук, грибы и шоколад, меньше его – в рыбе, мясе, кальмарах, овсяной крупе, зеленом горошке, помидорах, свекле, редисе, зеленом луке, черешне, смородине, винограде и абрикосах.

Кальций уменьшает проницаемость кровеносных капилляров, регулирует свертываемость крови, участвует во многих обменах веществ, повышает иммунитет. Этого элемента много содержится в сырах, твороге, молоке, зелени петрушки, фасоли, зеленом луке, черносливе, гречневой и овсяной крупе, кресс-салате, репе и капустах.

Магний регулирует кровяное давление, кровоснабжение сердца и его работу, предупреждает развитие многих заболеваний сердца и сосудов, участвует в различных обменах веществ, положительно влияетм на другие наши внутренние органы. Много его в отрубях, пшенице, овсяной и пшенной крупах, кураге, сое, орехах, какао, шоколаде, белой фасоли, вишне, укропе, петрушке, салате, зеленом горошке, свекле, моркови, черной смородине, малине, картофеле и винограде.

Железо участвует в процессе кроветворения, входит в состав гемоглобина крови и миоглобина мышц, некоторых ферментов. При недостатке его в организме развиваются анемия или лейкоз. Этим элементом богаты печень, говяжий язык, курага, финики, орехи, мясо кролика, индейка, фасоль, крупы (овсяная, гречневая, пшенная, ячневая), черника, персики, яблоки, груши, сливы, какао и дрожжи, меньше его – в мясе курицы и утки, говядине, баранине, морской рыбе, яйцах, шпинате, щавеле и айве.

Медь способствует всасыванию железа в кишечнике и переносу его в костный мозг, входит в состав некоторых ферментов и активизирует деятельность других ферментов. Много ее накапливается в проростках злаков, крупах (овсяной, гречневой и пшенной), фасоли, бобах, картофеле, печени, морепродуктах, орехах, какао, грушах, укропе, черной смородине, клюкве, абрикосах, крыжовнике, землянике, мясе и рыбе.

Цинк участвует в процессах кроветворения, входит в состав некоторых ферментов и активизирует деятельность других ферментов. Много его содержится в овсяной крупе, фасоли, горохе, зерновых, овощах, мясе птицы, субпродуктах, твердых сырах, грибах, яйцах, рыбе и дрожжах.

Хром участвует в различных обменах веществ, регулирует уровень холестерина в крови, Этим элементом богаты проростки пшеницы, кресс-салат, персики, соя, горох, фасоль, свекла, грибы, вишня, говяжья печень, салат, морковь, зеленый лук, мясо, птица, перловая крупа и хлеб грубого помола.

Селен является сильным антиоксидантом, отодвигает процессы старения (в том числе, в тканях сердца и сосудов), предупреждает развитие опухолей. Больше всего этого элемента содержится в кокосе, тунце, сардинах, печени (свиная, говяжья), яйцах, свинине и говядине, молоко.

Из всего вышеизложенного видно, что для успешного лечения и профилактики заболеваний сердца, сосудов и крови необходимо, чтобы в рацион питания были включены продукты, включающие все эти элементы питания. Не нужно весь список продуктов включать сразу, но из каждой группы продуктов нужно обязательно включать по 2 – 3 продукта. Не забывайте, что даже при употреблении большого количества какого-либо элемента питания, он никоим образом не заменит другие элементы питания.

Таким образом, Вы сами сможете составить свой рацион питания, с учетом состояния своего здоровья.