Читать книгу Как похудеть на 20 кг за полгода. Реальная история автора - Галя Дмитриева - Страница 9

Самым сложным было придумать замену классическим сладостям с сахаром и белой мукой. А именно, конфеты и мучное, которые мы очень любили и ели до шести раз в день: после завтрака, перекус между завтраком и обедом, после обеда с чаем, на полдник, после ужина с чаем, и… ещё на ночь чай с печеньем или пряниками, или вафельным тортиком.

В качестве десерта решила приготовить панакоту из овса. Так я назвала этот десерт, вспоминая итальянскую панакоту. Как я догадалась сделать панакоту из овса?

В далекие голодные 90-е годы я часто делала овсяный кисель. Тогда я готовила его с ферментированием. Кисель получался густой, с лёгкой кислинкой. Сейчас у меня не было времени ждать, пока он заквасится, поэтому сделала проще.

Залила на ночь овёс. Утром промыла, добавила воду, прокрутила в блендере. Процедила и поставила жидкость на плиту. Подогрела до состояния, когда кисель начал густеть. Разлила по силиконовым формочкам и поставила в холодильник.

Панакота из овсяного молока

Овсяная вода густеет при нагревании, потому что там крахмал. Если делать панакоту из пророщенного овса, то жидкость не загустеет. Потому что зародыш, когда растёт, «съедает» крахмал, перерабатывает его, используя для своего роста. Поэтому пророщенные злаки очень полезны – у них становится совсем другой состав при прорастании. А ещё уменьшается количество фитиновой кислоты.

Фитиновая кислота защищает зёрна от прорастания, а для нашего организма она вредна тем, что излишек её приводит к возникновению воспалительных процессов.

Садоводы знают, что чтобы прорастить семена, надо их замочить – создать условия для прорастания, то есть убрать защитные вещества, которые препятствуют этому.

Поэтому пшеница обычная сухая, в том числе продукция из такой пшеницы, и пшеница пророщенная имеют разные составы и воздействие на организм.

Панакоту убрала в холодильник. Мужу сказала, что он может съесть этот десерт в неограниченном количестве. Оставила ему 6 (!) порций. Решила, что такого количества точно хватит на день. Посоветовала есть медленно, каждый кусочек смаковать и наслаждаться вкусом. Насыщение до мозга доходит постепенно. Поэтому, когда медленно ешь, съедаешь меньше. Чем, когда кладёшь что-то большими кусками.

Я как-то сразу стала «профессором» по питанию, в один момент собрав свой прежний опыт, сделав выводы из прежних экспериментов и используя свой интерес к дикорастущим травам и опыт жизни в недостатке продуктов.

Не рассуждала о том, а правильно ли я делаю, а вдруг не хватит питательных веществ или витаминов.

Иногда мы не замечаем самого важного, потому что находимся в постоянной потребности впитывать новую информацию. А зачем? Почему нам всё время кажется, что мы чего-то не знаем и надо постоянно учиться. Так проходит жизнь…

И чтобы не пропустить самое интересное, периодически надо останавливаться, чтобы проверить ориентиры и насладиться тем, что есть именно в этот момент. Момент реальности. И в этом моменте реальности должно быт всё понятно. В моменте реальности нет сомнений. Поэтому, когда решаешь поменять питание – уже не сомневайся, просто бери и делай. Не нужно бояться о том, что хватит и питательных веществ, ведь мы же не боимся съесть из в избытке. Достаточно просто убрать из своего питания излишки. Излишки сладостей и изделий из белой муки.