Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen - Группа авторов - Страница 15

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Zubereitung

Mürbeteigboden

• Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und ungefähr eine Stunde kühl ruhen lassen.

• Den Teig auf dem Boden einer gefetteten 28er Springform ausrollen und bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Biskuitboden

• Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren.

• Das Schwarzbrot sehr fein zerbröseln. 175 g für den Biskuitteig verwenden. Den Rest für die Garnitur beiseite stellen. Schwarzbrot, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter das Eigelb heben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform füllen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

Baiserboden

• Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und Eiweiß schaumig schlagen, anschließend Mehl und Backpulver daruntermengen.

• Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben.

• Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen und anschließend wellenartig auf dem Rührteig streichen. Darauf ein paar Mandelblätter verstreuen.

• Den Baiserboden bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Weiterverarbeitung

• Den Mürbeteig mit Marmelade bestreichen und den Biskuit auflegen.

• Den Tortenguss in etwas Wasser auflösen und dann mit der Roten Grütze verrühren, aufkochen, auf den Biskuitboden geben und auskühlen lassen.

• Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und 1/4 (200 g) beiseite stellen.

• Das Vanillemark unter die übrige Sahne heben. Die Vanille-Sahne auf die Rote Grütze geben und glatt streichen.

• Den Tortenrand mit der restlichen Sahne bestreichen und 14 Tupfen oben auf die Torte geben.

• Den Baiserboden in 14 Tortenstücke unterteilen und fächerartig an die Sahnetupfen legen.

• Mit den restlichen Schwarzbrotbröseln den Tortenrand und die Mitte der Torte garnieren.

Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen

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