Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Niedersachsen - Группа авторов - Страница 18

Zubereitung

Mürbeteigboden

• Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Kugel formen und ungefähr eine Stunde kühl ruhen lassen.

• Den Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 28er Springform ausrollen und bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

Biskuitboden

• Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

• Die übrigen Zutaten sieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.

Baiser

• Eiweiß und Zucker steif schlagen und auf dem Biskuitboden verteilen.

• Diesen Boden bei 180 °C Ober- / Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

• Nach dem Abkühlen einmal waagerecht durchschneiden.

Weiterverarbeitung

• Den Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen und den unteren Biskuit auflegen, etwas andrücken und mit einem Tortenring umschließen.

• Die Stachelbeeren kurz aufkochen und das Tortengusspulver einrühren.

• Die Beerenmasse auf dem Biskuit verteilen und auskühlen lassen.

• Die Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne auf den Stachelbeeren verstreichen.

• Den oberen Biskuit-Baiser-Boden in 12 gleich große Stücke schneiden und auf die Sahne legen.

Garnitur

• Haferflocken und Mandeln mit etwas Butter und Zucker rösten.

• Mit diesem Krokant den Tortenrand nach Belieben garnieren.