Читать книгу Консервируем (на) здоровье! Овощные ассорти, борщевые заправки, салаты, икра, зелень - Группа авторов - Страница 45

2 кг помидоров, 500 г крыжовника

Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса, 2 ч. л. меда

Вымыть помидоры, удалить плодоножки, сделать проколы в нескольких местах и обдать горячей водой – так при заливке маринадом они не потрескаются. Тщательно перебрать крыжовник, удалить плодоножки, вымыть в проточной воде, обдать кипятком. В стерильные сухие банки слоями уложить помидоры и крыжовник. Приготовить маринад: в кипящую воду всыпать соль и сахар, добавить мед, перемешать, снять с огня, залить помидоры с крыжовником. Через 10 мин воду слить, вскипятить, залить овощи еще раз. Заливку повторить 3 раза. На третий раз в маринад добавить уксус. Банки закатать, тепло укутать и дать остыть.