Читать книгу Консервируем (на) здоровье! Овощные ассорти, борщевые заправки, салаты, икра, зелень - Группа авторов - Страница 57

1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 60 мл 9 %-ного уксуса, 3–4 горошины душистого перца, кусочек острого перца, растительное масло

Плотные небольшие помидоры (лучше с плотной кожицей) вымыть и обсушить. В сковороде разогреть масло. Выкладывать в него помидоры небольшими порциями и обжаривать со всех сторон. Помидоры должны свободно перекатываться по сковороде, переворачивать их лучше ложкой, чтобы не было проколов. Обжаренные помидоры выложить в подготовленную банку объемом 1 л, пересыпая зубчиками чеснока, кусочками перца и специями. Сверху всыпать соль, сахар и влить уксус. Залить кипятком доверху и закатать.