Читать книгу Консервируем (на) здоровье! Овощные ассорти, борщевые заправки, салаты, икра, зелень - Группа авторов - Страница 55

4 кг плотных помидоров, 500 г болгарского перца, 150 г моркови, 2 стручка острого перца, 200 г чеснока, лавровый лист, перец горошком по вкусу

Для маринада: 2,5 л воды, 150 мл 9 %-ного уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли

В плотных помидорах (сорт «сливки») срезать верх, удалить немного мякоти. Мякоть помидоров, болгарский и острый перец, морковь и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки. Жидкость отжать. Получившейся смесью нафаршировать помидоры. На дно банок объемом 1 л положить лавровый лист и перец горошком. Заполнить банки помидорами, располагая их вертикально. Смешать ингредиенты для маринада и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банки стерилизовать 15 мин, закатать крышками и укутать до остывания; не переворачивать.