Читать книгу Pastelería urbana - Gustavo Nari - Страница 7

Gustavo Nari puede definirse por una palabra: “pasión”.

Lo conozco desde hace muchos años, casi desde la base de su formación. Y a través del tiempo vi cómo fue forjando su carrera profesional, alternando el trabajo en hoteles, restaurantes y abrazando, al igual que yo, la docencia de la Pastelería en escuelas de Gastronomía.

Cuando hace unos meses me contó su proyecto, me puso muy feliz saber que había emprendido la aventura de publicar las recetas que tanto ensayó, probó y realizó con éxito a lo largo de su carrera de pastelero.

Y cada vez que asisto a la publicación de un nuevo libro de pastelería siento emoción y orgullo por el crecimiento del número de recetas disponibles para seguir ejerciendo nuestra profesión. Nuevas técnicas, nuevos puntos de vista y resultados veraces en cada nueva obra editada.

Cuán inagotable es la creatividad de los profesionales, como Nari, para concebir infinitas variantes de los cuatro jinetes de la pastelería: harina, azúcar, huevos y manteca.

En los capítulos de esta obra encontraremos soluciones para cada momento del día, desde postres de restaurante a cómo servir un té haciendo de nuestra casa un hotel de cinco estrellas. Están además los clásicos argentinos, esas tortas que siempre nos acompañaron en nuestras vidas, explicadas en forma simple pero técnica, para obtener resultados perfectos al momento de realizarlas.

También hay un apartado para el chocolate, producto estrella de este tiempo. Con estas recetas podremos hacer bombones trufas y tener un manejo impecable del producto.

Siempre destaco que quien da clases tiene una capacidad de llevar el conocimiento al otro de manera sencilla y con fácil entendimiento. Esto es fundamental a la hora de explicar las técnicas que involucran las distintas recetas, y el dominio que tiene Nari de la didáctica convierte esta obra en un elemento de ayuda indispensable.

¡¡¡La intuición no es amiga de la repostería, sino la precisión!!!

Recorran página a página este libro, déjense sorprender. Practiquen las recetas y seguramente van a transformar este libro en una biblia de consulta permanente, para amateurs y profesionales.

Me pone súper feliz esta apuesta de Gustavo Nari y le deseo el mayor éxito editorial.

Con todo cariño y respeto profesional, espero que los lectores perciban en estas páginas toda la pasión y la locura que pone cada día en su labor.

Y esperemos seguir transitando este camino dulce de la pastelería por muchos años más. En armonía y en paz, escuchando siempre tu muletilla… “mi amoooor”.

Lic. Osvaldo Gross