Читать книгу Zuckerfrei für die ganze Familie - Hannah Frey - Страница 19

ÜBER-NACHT-BRÖTCHEN

GANZJÄHRIG

Für 8 Stück

Zubereitungszeit: 15 Min.

Ruhezeit: 8 Std.

Backzeit: 20 Min.

Pro Stück: 225 kcal, 9 g E, 2 g F, 40 g KH

10 g frische Hefe (¼ Würfel)

450 g Vollkorn-Dinkelmehl

50 g Feinblatt-Haferflocken

1 TL Salz

1. Die Hefe in 400 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren darin auflösen. In einer Schüssel das Mehl mit Haferflocken und Salz mischen. Den Hefeansatz zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt über Nacht (mindestens 8 Std.) im Kühlschrank gehen lassen.

2. Am nächsten Morgen den Backofen auf 230° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in acht Portionen teilen, mit nassen Händen zu Kugeln formen und auf das Blech setzen. Die Brötchen im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.