Читать книгу La culture de la vigne dans les Charentes et la production du cognac - Henri Prioton - Страница 2

INTRODUCTION

LE VIGNOBLE DES CHARENTES AUTREFOIS ET AUJOURD’HUI

L’invasion phylloxérique.

La reconstitution.

Autres chiffres concernant la production viticole de la région.

Variations de rendement suivant les viticulteurs d’un même canton lors d’une même année.

LA RÉGION DÉLIMITÉE ET LES CRUS DE COGNAC

LES CONDITIONS DU MILIEU LE SOL ET LE CLIMAT

Géologie et Agrologie.

Climat.

LES CÉPAGES

Cépages blancs.

LE CHOIX DES PORTE-GREFFES

CRÉATION DU VIGNOBLE

Plantations.

Frais de création d’un hectare de vigne.

SOINS AU VIGNOBLE

La taille.

Les fumures.

Les façons culturales.

Les affections et les parasites de la vigne.

Les vendanges.

MODE D’EXPLOITATION ET MAIN-D’ŒUVRE

Contrat de Vigneronnage.

Frais de main-d’œuvre pour les diverses façons culturales.

Principaux frais culturaux d’un hectare de vigne.

LA VINIFICATION

Les vins blancs des Charentes.

ÉVALUATIONS DIVERSES

Frais généraux à l’hectare.

Valeur du matériel.

LE COGNAC

L’alambic charentais.

Pratique de distillation.

Dépenses de distillation.

Extraction du tartre des vinasses de distillation.

Conservation et vieillissement du Cognac.

Le Cognac et sa consommation.

Contrôle de la production du Cognac.

Régime fiscal du Cognac.

Associations diverses de viticulteurs et organismes pour la défense du Cognac.

Le commerce du Cognac.