Читать книгу Dirty Eating - Henriette Wulff - Страница 10

Der Bagel-Auflauf ist die volle Ladung für einen gelungenen Start in den Tag: Mit allem drum und dran schmeckt er zum Frühstück, Brunch oder Brinner. Wenn es so köstlich duftet, springt selbst der größte Morgenmuffel wie ein Blitz aus den Federn. Und auch der schlimmste Hangover ist schnell vergessen.

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

ZUTATEN

8 Sesam-Bagels

4 Frühlingszwiebeln (etwa 100 g)

1 Bund frischer Dill

4 Eier

400 g Crème fraîche

100 ml Milch

2 Prisen gemahlener Cayennepfeffer

2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Olivenöl für die Form

4 EL eingelegte Kapern in Salzlake

200 g geräucherter Wildlachs (in Scheiben)

5–6 cm frische Meerrettichwurzel

AUSSERDEM

Auflaufform (etwa 35 x 25 cm)

ZUBEREITUNG

Die Bagels quer halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken – einige Dillspitzen für die Garnierung beiseitelegen.

Die Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und verquirlen. Dann die Crème fraîche, Milch, Frühlingszwiebeln, Dill, Cayennepfeffer und Muskatnuss unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Auflaufform mit Olivenöl ausfetten. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Die eine Hälfte der Bagel-Scheiben in die Form schichten und mit der Hälfte der Crème-fraîche-Eier-Mischung übergießen. Dann 2 EL Kapern und die eine Hälfte der Lachsscheiben darüber verteilen. Nun die übrigen Bagel-Hälften darüberschichten und den restlichen Lachs sowie weitere 2 EL Kapern darauf verteilen. Mit der restlichen Crème-fraîche-Eier-Mischung übergießen.

Alles auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten im Ofen backen, bis die Bagels goldbraun sind.

Die Meerrettichwurzel schälen und vor dem Servieren frisch über den Auflauf raspeln. Zum Schluss mit Dillspitzen garnieren.

TIPP

Wenn keine frische Meerrettichwurzel erhältlich ist, einfach Tafel-Meerrettich oder Sahne-Meerrettich aus dem Glas dazu reichen.