Читать книгу Быстрые блюда из скороварки - И. А. Михайлова - Страница 28
Салаты и закуски
Салат со стручковой фасолью
Оглавление▪ 500 г зеленой фасоли
▪ 2 ст. ложки белого винного уксуса
▪ 1 ст. ложка измельченного свежего эстрагона
▪ 1/4 ч. ложки соли
▪ 1/4 ч. ложки молотого перца
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 2 помидора
▪ 50 мл оливкового масла
▪ 1 ст. ложка рубленой петрушки
Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее фасоль, сверху посыпать эстрагоном и чесноком.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Охладить фасоль под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. В маленькой посуде смешать масло, уксус, соль и перец. Незадолго до подачи перемешать фасоль с заправкой.
Добавить нарезанные дольками томаты и еще раз перемешать. Посыпать сверху петрушкой и подать.
