Читать книгу Как открыть кофейню - И. Каравашкин - Страница 56

Создание подробного плана бюджета имеет решающее значение для того, чтобы у вас было достаточно средств не только для запуска, но и для поддержания работы кофейни на начальном этапе. В этом разделе мы рассмотрим основные статьи расходов, в том числе начальные затраты, текущие операционные расходы, прогнозы движения денежных средств как минимум на один год после запуска, а также стратегии и потенциальные источники получения необходимого капитала.

Расходы на запуск

Расходы на недвижимость: наиболее значительными первоначальными расходами, как правило, являются аренда или покупка помещения для кофейни. Сюда входят расходы на переговоры, обеспечительный залог, арендная плата (часто выплачиваемая авансом), ремонт помещения в соответствии с санитарными нормами и эстетическими стандартами, например, замена напольного покрытия, освещения и т. д., а также установка необходимого оборудования.

Мебель и осветительные приборы: эти расходы включают в себя все физические объекты, необходимые для обустройства кофейни, в том числе столы, стулья, барные стойки, витрины, вывески, кухонную технику (если вы подаёте еду) и расстановку мебели, создающую особую атмосферу.

Покупка оборудования: сюда входят высококачественные кофемашины для приготовления репрессор, кофемолки, блендеры, холодильники, духовки, посудомоечные машины, а также другие необходимые инструменты для приготовления кофе и блюд, по необходимости.

Продукты: начальный запас сырья, такого как кофейные зёрна или молотый кофе (как обычный, так и специальный), сливки, пакетики сахара, чашки, крышки, салфетки – всё необходимое для обслуживания ваших клиентов с первого дня.

Юридические и профессиональные услуги: привлечение юриста для составления договоров, получение разрешений, регистрация бизнеса в местных органах власти, наём бухгалтера для первоначального финансового планирования – всё это относится к данной категории.

Маркетинг и брендинг: сюда входят расходы, связанные с созданием брендированных материалов, таких как логотипы, вывески, меню, кампании в социальных сетях (если сначала вы начинаете онлайн), рекламные материалы, такие как фирменные кружки или футболки.

Текущие Операционные Расходы

Аренда и коммунальные услуги: ежемесячные платежи за аренду и коммунальные услуги, включая электричество, водоснабжение, интернет и вывоз мусора.

Зарплата сотрудников: сюда входит оплата труда бариста, официантов, кухонных работников (если они подают еду), менеджера/руководителя, а также любой дополнительной временной или сезонной рабочей силы.

Пополнение запасов: регулярная закупка кофейных зёрен, ингредиентов, таких как молоко, сахарный сироп и другие расходные материалы, для бесперебойной работы торговой точки.

Маркетинг и реклама: для поддержания интереса клиентов необходимы постоянные рекламные мероприятия, такие как реклама в местных СМИ, кампании в социальных сетях, участие в общественных мероприятиях и т. д.

Техническое обслуживание и ремонт: регулярное техническое обслуживание оборудования имеет решающее значение; неожиданные поломки могут дорого обойтись, если их не устранить незамедлительно.

Прогнозы Движения денежных средств

Подробный прогноз движения денежных средств должен охватывать как минимум один год после запуска и включать:

Источники дохода: прогнозируемые продажи кофе, продуктов питания (если применимо), напитков, кроме кофе, таких как чай или смузи.

Себестоимость проданных товаров: Предполагаемые расходы, связанные с приобретением запасов.

Операционные расходы: подробная разбивка, включая заработную плату, арендную плату и т. д., а также ежемесячные отчёты о доходах и расходах за первый год после запуска.

Анализ движения денежных средств: этот анализ поможет вам понять, насколько ликвиден/рентабелен ваш бизнес, сравнив приток денежных средств (доходы) с оттоком (расходами). Он помогает выявить периоды потенциального финансового напряжения, чтобы можно было принять соответствующие меры для эффективного управления в эти периоды, например, скорректировать уровень запасов или сократить необязательные расходы.

Обеспечение безопасности капитала

Личные сбережения: использование личных сбережений часто является первым шагом, который предпринимают многие стартаперы при финансировании своего бизнеса.

Кредиты и кредитные линии: банки обычно предлагают кредиты для малого бизнеса с выгодными процентными ставками для стартапов. Прежде чем обращаться к кредиторам, важно составить чёткий финансовый план.

Гранты и государственные программы: могут быть доступны различные государственные гранты или программы, особенно если ваша кофейня ориентирована на инициативы в области устойчивого развития.

Венчурные капиталисты и бизнес–ангелы: эти инвесторы предоставляют капитал в обмен на долю в акционерном капитале; они часто имеют связи в отрасли, которые могут принести бизнесу не только финансовую выгоду.

Краудфандинговые платформы: такие сайты, как Kickstarter, позволяют собирать средства от большого количества людей, которые верят в вашу идею.

Тщательно изучив эти компоненты бюджета, составив точные прогнозы движения денежных средств и определив потенциальные источники капитала, вы будете лучше подготовлены к преодолению финансовых трудностей, связанных с открытием и управлением кофейней. Такой комплексный подход обеспечивает не только бесперебойную работу на этапе запуска, но и долгосрочную устойчивость.