Читать книгу Как открыть кофейню - И. Каравашкин - Страница 64

Ваша концепция во многом определит, как вы будете распределять ресурсы на начальном этапе. Например:

Для элитного бутик–кафе может потребоваться дорогая мебель на заказ или изысканная атмосфера.

Для более непринуждённой обстановки может потребоваться более простой декор, ориентированный на комфорт, а не на роскошь.

Тип кофейни также влияет на требуемую стратегию брендинга и маркетинга: заведения премиум–класса часто нуждаются в более крупных бюджетах на рекламные материалы, которые соответствуют их премиальному имиджу. Например:

Пример: представьте, что вы открываете пафосное экологичное кафе в оживлённом центре города, ориентированное на мажоров, заботящихся о своём здоровье. Вы можете отдавать предпочтение органическим ингредиентам местного производства и вкладывать значительные средства в экологичную упаковку, чтобы привлечь свою целевую аудиторию.

Меню Кофейни

Ваше меню – ещё один важный фактор, влияющий на расходы, и его следует тщательно планировать, исходя как из предпочтений клиентов, так и из операционной эффективности: