Читать книгу 1 Nudel - 50 Saucen - Inga Pfannebecker - Страница 10

CARBONARA MIT GEMÜSE

Für 4 Personen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 260 kcal

19 g E

15 g F

10 g KH

SCHNELL

1 Knoblauchzehe

2 rote Spitzpaprika

100 g Schinkenspeckwürfel

100 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)

2 sehr frische Eier (M)

2 EL trockener Weißwein

Salz

200 g TK-Erbsen

½ Bund Petersilie

Pfeffer

1 Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und klein würfeln. Die Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Am Ende Knoblauch und Paprika zugeben und unter Wenden 3–4 Min. mitbraten.

2 Inzwischen Käse fein reiben. Die Eier mit dem Wein und dem Käse in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz würzen. Die Erbsen in wenig Wasser ca. 5 Min. kochen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3 Erbsen abgießen, kurz abtropfen und abkühlen lassen und mit frisch gekochten langen Nudeln (z. B. Spaghetti) unter die Eiermischung rühren, bis die Nudeln von einer cremigen Sauce überzogen sind. Speckmischung und Petersilie untermischen. Nudeln mit Pfeffer übermahlen.