Читать книгу 1 Nudel - 50 Saucen - Inga Pfannebecker - Страница 13

FRÜHLINGSPESTO

Für 4 Personen

15 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 260 kcal

8 g E

36 g F

1 g KH

GUT VORZUBEREITEN

1 Bund Bärlauch

3 EL gehackte Mandelkerne

50 g Parmesan

100 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Bärlauch waschen und verlesen, Stiele entfernen, Blätter klein hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Parmesan reiben.

2 Bärlauch, Mandeln, Parmesan und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch gekochte lange Nudeln (z. B. Linguine) untermischen.

3 Sollte Pesto übrig bleiben oder Sie etwas auf Vorrat machen wollen, den Rest in ein sauberes Schraubglas füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich ca. 1 Woche.

TAUSCH-TIPP:

Für ein klassisches Pesto den Bärlauch durch Basilikum und die Mandeln durch Pinienkerne ersetzen.