Читать книгу 1 Nudel - 50 Saucen - Inga Pfannebecker - Страница 11

HARISSASAUCE

Für 4 Personen

15 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 290 kcal

7 g E

27 g F

5 g KH

SCHARF

2 EL Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

200 g Baby-Spinat

5 EL Olivenöl

Salz

2 EL Harissa (scharfe Würzpaste)

1–2 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

50 g entsteinte schwarze Oliven

75 g Schafskäse (Feta)

1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten. Den Spinat zugeben und unter Wenden in 3–4 Min. zusammenfallen lassen. Dabei evtl. 1–2 EL Wasser zugeben. Den Spinat mit Salz würzen, beiseitestellen.

2 4 EL Öl mit Harissa, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel verrühren. Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Spinat unter die Sauce mischen.

3 Frisch gekochte kurze Nudeln (z. B. Farfalle oder Penne) noch heiß unter die Sauce mischen. Mit Pinienkernen bestreuen und den Feta darüberbröseln.