Читать книгу 5 Zutaten - Ira König - Страница 11

… immer

an Bord

Gewürze

Sie spielen in allen Gerichten eine wichtige Rolle. Ein simples Reisgericht kann je nach Gewürzwahl komplett anders schmecken – mediterran mit südlichen Kräutern, orientalisch mit Kreuzkümmel und Curry, asiatisch mit Sojasoße. Deshalb rate ich, auch bei eingeschränktem Platzangebot eine breite Palette immer an Bord zu haben. Man kann sich die Gewürze in kleinere Portionen abfüllen – in Einzeldosen oder auch in gemischte Gewürzcontainer, die man selbst befüllt.

Meine Empfehlung für Vorräte an Bord: Salz, Pfeffer, Zucker, Gemüsebrühe (Instant), Sojasoße, Olivenöl, Sonnenblumenöl, dunkler Balsamicoessig, Weißweinessig, mittelscharfer Senf, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch (beides bevorzuge ich frisch, gibt’s aber auch als getrocknetes Granulat), Curry, Oregano, ital. Kräuter, Thymian, gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Bohnenkraut, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, gemahlener Kümmel, Muskat, Lorbeerblätter.

Alle Rezepte in diesem Kochbuch gehen fix – klar, auf dem Boot hat man genug zu tun und möchte nicht viel Zeit mit Kochen zubringen. Damit ihr vorher planen könnt, habe ich die Kochzeit für die Rezepte noch mal mit Knoten angegeben:

Regattafeeling: nur 15 Minuten

wow! So schnell!: 20 Minuten

flottes Vorwärtskommen: 25 Minuten

das freut den Skipper: 30 Minuten

gutes Tempo: 35 Minuten

gemächliches Zubereiten: 40 Minuten

braucht etwas Zeit: 45 Minuten

One Pot

Bei diesem Hinweis wird‘s besonders einfach (aber trotzdem raffiniert!) an Bord – alles ist auf nur einer Flamme und in nur einem Topf zuzubereiten. Das spart Heizfläche und Abwasch!

Der Anker steht für Hintergründe oder Tipps.

Der Sextant weist auf weiterführende Rezepte für den nächsten Tag hin – so gibt es keine Reste!