Читать книгу Готовим из кабачков - Ирина Александровна Акулина - Страница 1

Кабачок родом из жарких стран, из Южной Америки. В Россию он попал в 19 веке через Грецию и Турцию и долго культивировался на юге России. В Нечерноземье, на Урале, в Сибири он был экзотом. Но во второй половине 20 века на наших огородах кабачок стал также популярен как огурец. Даже в наших северных широтах он хорошо растет и плодоносит, и каждое лето хозяйки решают проблему: как использовать этот овощ по максимуму.

«С ботанической точки зрения плод кабачка является ягодой, так как содержит семена для размножения. Также и многие другие растения с научной позиции относят к ягодам, например помидоры и огурцы. Подобные растения принято называть овощами в разговорной речи, потому что термина «овощ» в ботанике нет».

Кабачок – овощ неприхотливый, полезный, плодовитый и, даже, красивый. Недаром в 16 веке, когда европейцы только узнали это растение, его разводили не в огородах, а в садах. Пышный куст с резными листьями и большими ярко-желтыми цветами был их достойным украшением. Кстати, во французской кухне есть блюдо – фаршированные цветы кабачка.

И все же, сажаем мы кабачки не ради цветов, а ради нежных, сочных плодов.

Кабачок замечателен тем, что он «дружит» почти со всеми известными нам продуктами. Он хорош с любым мясом, рыбой, курятиной и индюшатиной, с баклажанами и перцем, в оладьях и пирогах, в варенье и зимних консервах, как закуска и как горячее блюдо. Блюда из кабачков вписываются в любую диету. Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает нас на поиски все новых рецептов их приготовления. И поиск этот бесконечен. Здесь представлены вкусные рецепты из кабачков, которые помогут вам приготовить самые разнообразные блюда из этого вкусного овоща.