Читать книгу Вкус Турции. 50 главных рецептов турецкой кухни от русской невестки - Ирина Эрдоган - Страница 12

Как и бёреки, поача прекрасно переносит заморозку, а ещё это отличный вариант для перекуса, который любят дети и взрослые. Когда захочется булочек, просто подогрейте их в микроволновой печи или духовке. Аромат выпечки соберёт за столом всю семью.

Ингредиенты:

• Мука – 3.5 стакана

• Натуральный йогурт – 1 стакан

• Растительное масло – полстакана

• Сливочное масло – 100 г

• Яйцо – 1 шт.

• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Сода – 1 ч.л.

• Соль – 1 ч.л.

• Сок лимона – 1 ч.л.

• Чёрный тмин – 3 ст.л.

• Для начинки:

• Картофель – 3 шт.

• По вкусу – соль, перец чёрный, красный перец хлопьями

Рецепт:

Отварим картофель в мундире. Когда он остынет, очистим от кожуры, натрём на крупной тёрке и добавим соль и специи по вкусу.

В отдельной глубокой миске приготовим тесто. Для этого смешаем йогурт, растительное масло, яичный белок, добавим сливочное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Венчиком доведём их до однородной консистенции. Просеиваем в миску, через сито, муку и разрыхлитель. Добавляем соль и соду, которую необходимо погасить лимонным соком.

Замешиваем мягкое и эластичное тесто, собираем его в шар и даём возможность постоять под пищевой плёнкой в миске примерно 30–40 минут.

Берём кусочек теста величиной с грецкий орех. Между ладонями формируем шарик и придаём ему форму лепёшки. Внутрь кладём картофельную начинку. Закрываем края и закругляем форму.

Выкладываем нашу поачу на противень и оставляем достаточно большое расстояние между булочками.

Желток взбиваем вилкой, добавим несколько капель растительного масла, силиконовой кулинарной кистью покрываем тонким слоем каждую булочку и посыпаем сверху чёрным тмином. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 35–40 минут.

Вкус свежих булочек – великолепен, но и остывшие они тоже вкусны! Дети очень любят запивать поачу молоком.