Читать книгу Вкус Турции. 50 главных рецептов турецкой кухни от русской невестки - Ирина Эрдоган - Страница 7
Турецкий завтрак
Соус-намазка «Аджука»
ОглавлениеСекрет ароматного и пряного соуса кроется в необыкновенном сочетании овощей: острого красного перца, чеснока, специй, грецкого ореха и натурального оливкового масла.
Во время завтрака аджуку (или аджику) намазывают на свежий или поджаренный хлеб. Главное в приготовлении – не сложность рецепта, а максимально свежие и натуральные продукты, в идеале – деревенские.
Ингредиенты:
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Перечная паста – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Хлеб для тостов – 3 кусочка
• Грецкие орехи – 1 стакан
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Чёрный перец – 1 ч.л.
• Красный перец хлопьями – 1 ч.л.
• Зира/кумин – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
Рецепт:
В блендер отправим три ломтика хлеба для тостов и измельчим. Затем – полстакана очищенных грецких орехов, чеснок и специи, превратим массу в мелкую крошку. После – томатную и перечные пасты, можно даже из острого перца (на банке написано «Acı»)
Перемешиваем, затем вливаем понемногу оливковое масло и доводим до состояния пюре. На этом этапе добавим в чашу блендера оставшиеся орехи и снова запустим на несколько секунд: пусть вторая часть орехов будет чуть крупнее. Соус хранят в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой не более пяти дней.