Читать книгу Вкус Турции. 50 главных рецептов турецкой кухни от русской невестки - Ирина Эрдоган - Страница 4

► А

Арахис – Yer fıstığı

Арахисовое масло – Yer fıstığı yağı

Арахисовая паста – Fıstık ezmesi

► Б

Базилик зелёный – Fesleğen

Базилик фиолетовый – Reyhan

Бадьян, или анис – Anason

Булгур – Pilavlık bulgur

Булгур мелкий – Köftelik bulgur

► В

Ваниль, или ванилин – Vanilya

Ванильный сахар – Şekerli vanilin

Виноградный уксус – Üzüm sirkesi

► Г

Гвоздика – Karanfil

Горчица – Hardal

Горчичный порошок – Hardal tozu

Гранатовый сироп – Nar ekşisi

► Д

Дрожжи сухие – Kuru maya

Дрожжи сырые – Yaş maya

Дрожжи быстродействующие, сухие – Instant kuru maya

Душица или орегано – İstanbul kekiği

► З

Зира, или кумин – Kimyon

► И

Имбирь – Zencefil

Изюм мелкий тёмный без косточек сорта «Коринка» – Kuş üzümü

► К

Кардамон – Kakule

Карри – Köri

Корица – Tarçın

Корица палочка – Tarçın çubuğu

Кинза – Kişniş Otu

Кориандр (семена) – Kişniş tohumu

Кокос – Hindistan cevizi

Кокосовая стружка – Hindistan cevizi rendesi

Кедровые орехи – Dolmalık fıstık / Çam fıstığı

Кунжут – Susam

Куркума – Zerdeçal

Кумин, или зира – Kimyon

► Л

Лавровый лист – Defne yaprağı

Лаванда – Lavanta

Льняные семена – Keten tohumu

► М

Мята перечная – Kuru nane

Мускатный орех – Hint / Muskat cevizi

Миндаль – Badem

Миндаль измельчённый – Badem tozu

Мак – Haşhaş

Мука – Un

Мука цельнозерновая – Tam buğday unu

► О

Оливки – Zeytin

Оливковое масло – Riviera zeytinyağı

Оливковое масло «Extra Virgin» – Natürel sızma zeytinyağı

► П

Перец душистый, или ямайский – Yenibahar

Перец красный, или паприка – Kırmızı toz biber

Перец красный хлопьями – Pul biber

Перец красный острый (Чили) – Acı kırmızı biber

Перец чёрный – Karabiber

Перец чёрный горошком – Tane karabiber

Перец белый – Beyaz biber

Перец «Исот» – İsot biberi

Перцовая паста / паста из перцев – Biber salçası

Петрушка – Maydanoz

► Р

Розмарин – Biberiye

Разрыхлитель – Kabartma tozu

► С

Сумак, или сумах – Sumak

Соевый соус – Soya sosu

Сода – Karbonat

► Т

Тимьян, или чабрец – Kekik

Тмин – Frenk kimyonu

► У

Укроп – Dereotu

Уксус – Sirke

► Ч

Чёрный тмин – Çörekotu

► Ш

Шафран – Safran

Шалфей – Adaçayı

► Ф

Фисташка – Antep fıstığı

Фундук – Fındık

Фундучное масло – Fındık yağı

Фундучная паста – Fındık ezmesi

► Э

Эстрагон, или тархун – Tarhun

► Я

Яблочный уксус – Elma Sirkesi