Читать книгу Smakoterapia 3 - Iwona Zasuwa - Страница 22

PIECZONE BURAKI w roli głównej

Burak, czyli doskonałość sama w sobie. Możesz tego jegomościa wykorzystać do zrobienia wielu szybkich dań i dodatków: do burakowego carpaccio, do zasmażanych buraczków na ciepło z cebulką i roślinną śmietaną, do buraczanego hummusu, sałatek z buraczaną kostką. Albo zrobić z niego dobrą, gęstą i sycącą zupę krem. Słowem: wkładasz do piekarnika i prawie gotowe.

Składniki:

 buraki, średnie 4–5 szt.

 marchew, nieduża 2 szt.

 seler korzeniowy nieduży kawałek

 pietruszka biała 1 szt.

 czosnek 1 główka

 cebula czerwona 1 szt.

 dowolny tłuszcz (np. masło klarowane lub oliwa z oliwek)

 lubczyk kilka listków

 woda lub gotowy bulion warzywny do ulubionej konsystencji

 zakwas buraczany lub sok z cytryny do smaku

 sól, pieprz, kminek mielony, majeranek do smaku

Wykonanie:

Warzywa umyj, nie obieraj (główkę czosnku przekrój na pół), rozłóż w naczyniu żaroodpornym, spryskaj niewielką ilością tłuszczu i zapiecz pod przykryciem w piekarniku, w temperaturze 170°C przez godzinę. Tak przygotowane warzywa możesz spożytkować w dowolnym momencie, przechowując je po ostudzeniu w lodówce przez mniej więcej 2 dni.

Upieczone buraki obierz, czosnek i cebulę wyłuskaj z łupin i zmiksuj z pozostałymi warzywami i wodą lub bulionem na gęsty, sycący krem. Przypraw i zagotuj całość. Teraz dodaj zakwas lub sok z cytryny i gotowe!

Podawaj z kaszą i zieleniną.