Читать книгу Smakoterapia 3 - Iwona Zasuwa - Страница 3
Spis treści
ОглавлениеDrogi Czytelniku, Nieznajomy, Przyjacielu
W domu, w którym jest spiżarnia, zawsze znajdzie się coś pysznego do zjedzenia
Przechowywanie żywności i półprodukty
Spiżarniane pułapki, czyli bhp przetwarzania żywności w mojej kuchni
Warzywa z piekarnika, czyli inspiracja do szybkich dań
Pieczone buraki w roli głównej
Pieczone warzywa idealny dodatek na każdą okazję
Kremowa zupa z papryką
Pieczona pomidorowa
Pieczone młode marchewki
WEKOWANIE POTRAW GOTOWYCH
Wekowanie zup i nie tylko
WARZYWA W SŁOIKU
Warzywa w słoiku
Domowe kiełki
Marchewka macerowana
Ajwar na zimę
Leczo na zimę
Relish z cukinii
Domowa botwinka lub buraki liściowe
Buraczki na zimę
Przecier pomidorowy najprostszy
Pomidory na zimę – ulubione
Sos pomidorowy z papryką
Ketchup domowy doskonały
Domowa musztarda
Chrzan domowy ulubiony
Sos barbecue
Sos słodko-kwaśny do wszystkiego
TROCHĘ FERMENTU
Trochę fermentu
Kiszone warzywa
Zakwas buraczany
Cukinia w buraczanym zakwasie
Warzywa w buraczanym zakwasie
Kapusta kiszona (prawie tradycyjna)
Kapusta kiszona z kurkumą
Kiszone ogórki (przepis rodzinny)
Ogórki tarte na zupę
Ogórki małosolne
Kiszona marchew
Kiszone cytryny
Kim-chi, czyli kiszenie po koreańsku
Kiszone bakłażany à la makdous – delicje!
Kiszona kapusta pekińska
Kiszone rydze
Kiszone maślaki
Boczniaki kiszone z sosem sojowym
Kiszone warzywa na pikantną salsę
Salsa paprykowa, pikantna
Pomidory koktajlowe kiszone z chili
Salsa z kiszonych pomidorów
Kiszone warzywa – ulubione
Kiszone pomidory i sok
Kiszone ostre papryczki
Ostry sos à la sriracha z kiszonych papryk
Kiszony kalafior z burakiem
Sok z kiszonej pietruszki
Kiszona rzodkiewka
Kiszona młoda cukinia
Kiszona kalarepa w buraczkach
Kiszona papryka
Kiszony ananas
Zakwas na żurek gryczany
Zakwas na żurek i biały barszcz
OWOCE W SŁOIKU
Owoce w słoiku
Letni truskawkowy „dżem” błyskawiczny
Sok i mus malinowy
Słodkie maliny bez cukru
Truskawki najprostsze – sok i mus
Sok truskawkowy z czerwonym pieprzem
Truskawki z wanilią
Truskawki z kwiatami bzu czarnego
Truskawki z pomarańczą
Białe brzoskwinie z nutką lawendy
Brzoskwinie z rozmarynem
Jeżyny lub czarne maliny – waniliowe
Cud-miód z arbuza
Jabłka – złocisty mus kurkumowy
Jabłka z cynamonem
Śliwkowy mus
Śliwki z cynamonem i goździkami
Czekośliwka
Porzeczki z kardamonem Eli P.
Porzeczki surowe – z babcinej spiżarni
Jagody pasteryzowane
Frużelina jagodowa z wanilią
Mus à la galaretka – z czerwonych porzeczek
Wiśnie z rozmarynem oraz sok wiśniowy
Wiśnie w kompocie
Kompot czereśniowy
Złocisty kompot gruszkowy z kardamonem
Skórki à la kandyzowane
Skórki pomarańczowe na szybko
DOMOWE OCTY I ZDROWE MARYNATY
Domowe octy i zdrowe marynaty
Ocet jabłkowy najprostszy
Ocet z malin z cynamonem
Nadzwyczajny ocet z kwiatostanów bzu czarnego
Octy smakowe
Sałatka z ogórków – mamusiowa
Cukinia z charakterem
Maślaki lub podgrzybki w occie jabłkowym
Papryka w occie – z mamowej spiżarni
SUSZENIE WARZYW, OWOCÓW, KWIATÓW I ZIÓŁ
Suszenie warzyw, owoców, kwiatów i ziół
Domowa przyprawa warzywna à la vegeta
Jarmuż z piekarnika à la chipsy
Topinambur z piekarnika
Jabłkowe chipsy
Suszone śliwki
Suszone maliny – moja miłość
Suszone grzyby
Puder z czubajki kani
Suszone pomidory
Suszone ostre papryczki
Suszenie ziół przyprawowych
Dziki szczypiorek i spółka…
Suszone kwiaty czarnego bzu
Suszone kwiaty forsycji
BONUS CIEKAWOSTKI I SMAKOŁYKI
Czarny bez z jabłkami
Owoce bzu czarnego z daktylami
Kombucha – napój magiczny
Lemoniada à la piña colada
Lemoniada z chabra bławatka, czyli „szampan” babci Eli
Lemoniada z kwiatostanów czarnego bzu
Miód mniszkowy
Owoce w miodzie
Fiołki wonne w miodzie
Fiołkowy „cukier”
Syrop z pędów sosny
Zielony shot, czyli pokrzywowa odnowa
Pesto z czosnaczka
Literatura i inspiracje
Moje źródła dobrej jakości pożywienia:
Żyj i jedz zdrowo – Warsztaty Smakoterapii
Wszystkie rozdziały dostępne są w pełnej wersji książki
