Читать книгу Feuer & Pfanne unterwegs - Jan Herbolsheimer - Страница 10

2 vorwiegend festkochende Kartoffeln

Olivenöl zum Anbraten

1 gelbe Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

4 Eier (Größe M)

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

150 g Bergkäse, gerieben

½ Fenchelknolle

1 große Tomate

½ Bund Schnittlauch

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen, auskühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Die Paprikaschote und die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Samen und Trennhäute der Paprika entfernen. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln klein schneiden, in die Pfanne geben und mitbraten.

Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier über das Gemüse in der Pfanne gießen und stocken lassen. Dann den Käse darauf verteilen und etwas schmelzen lassen. Das Omelett mithilfe eines Tellers wenden und auf der zweiten Seite kross anbraten.

Den Fenchel und die Tomate putzen, waschen und in Spalten schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Das Omelett aus der Pfanne nehmen, auf Tellern anrichten und mit den Gemüsespalten belegen. Mit Schnittlauch bestreut, servieren.

Dazu schmeckt frisch geröstetes Brot.