Читать книгу Feuer & Pfanne unterwegs - Jan Herbolsheimer - Страница 7

FÜR DIE ORIENTALISCHEN KAROTTEN

2 große Karotten

2 EL Olivenöl

1 TL Ras el Hanout

1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

1 Msp. gemahlener Zimt

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE SANDWICHES

4 Scheiben Butterbrioche

1 Avocado

Saft von ½ Zitrone

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl zum Braten

2 Eier (Größe L)

Für die orientalischen Karotten die Karotten putzen, waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Diese mit dem Olivenöl und den Gewürzen in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Ziehen lassen und vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sandwiches die Briochescheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten anrösten. Dann herausnehmen und auf Tellern beiseitestellen.

Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Zitronensaft beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zwei Spiegeleier darin braten.

Zum Anrichten zwei Briochescheiben mit der Avocadocreme bestreichen, die Karottenstreifen darauf verteilen und jeweils ein Spiegelei obenauf legen. Die zwei übrigen Briochescheiben aufsetzen und die Avocado-Ei-Sandwichs servieren.

Hierzu passt ein grüner Salat.