Читать книгу Feuer & Pfanne unterwegs - Jan Herbolsheimer - Страница 5

KNOW HOW

ÜBER DIESES KAPITEL

In diesem Kapitel wollen wir euch ein paar Tipps und Tricks mit an die Hand geben, damit ihr fürs Kochen im Freien gut vorbereitet seid. Das Wichtigste vorweg: Kauft gute Lebensmittel. Und wenn es die gelben Tomaten aus dem Rezept gerade nicht gibt, nehmt einfach die, die ihr auf dem Markt findet. Frische und Qualität sind ein entscheidender Faktor, wenn es um gutes Essen geht.

WAS GEHÖRT IN DIE REISEKÜCHE?

Wenn wir zum Campen fahren, gehört auf unsere Packliste auch immer alles, was wir zum Kochen brauchen. Es soll nicht zu viel Raum einnehmen, aber es soll auch an nichts fehlen, um alles kochen zu können, was wir wollen. Was das umfasst, haben wir euch auf den folgenden Seiten zusammengestellt.

GASKOCHER, LAGERFEUER UND GRILL

Wir haben immer einen portablen Gaskocher dabei, der groß genug ist, einen größeren Topf daraufzustellen, ohne dass alles wackelt und instabil ist. Das dient insbesondere der Sicherheit, damit sich niemand an einem umgekippten Topf mit heißem Wasser oder einer Pfanne mit heißem Fett verletzt. Es ist aber auch hilfreich, um Pfanne oder Topf schnell erhitzen zu können.

Unsere Gaskartusche wiegt etwa zweieinhalb Kilo und hat einen großen Aufsatz, auf dem auch ein großer Topf sicher steht. Für Gaskartuschen gibt es auch zweiflammige Gasherde, die mit einem Schlauch angeschlossen werden.

Auf Campingplätzen sind Lagerfeuer oder Kohlegrills nicht erlaubt. Wenn ihr außerhalb ein Lagerfeuer macht, achtet darauf, dass ihr dafür an einer Stelle seid, an der Feuermachen und Grillen erlaubt sind. Und natürlich solltet ihr das auf keinen Fall im Wald oder an Plätzen machen, an denen Brandgefahr besteht. Habt außerdem immer etwas zum Löschen dabei, zum Beispiel einen Eimer mit Wasser, und lasst die Feuerstelle nie unbeaufsichtigt. Lasst außerdem die Feuerstelle nie glühend oder brennend zurück.

PFANNEN UND TÖPFE

Neben einer Hitzequelle braucht ihr noch eine Kiste mit verschiedenen Töpfen und einer Pfanne. Dahinein gehören:

1 großer Topf mit Deckel

1 mittelgroßer Topf mit Deckel

1 kleiner Topf mit Deckel

1 große beschichtete Pfanne mit hohem Rand und Deckel

SONSTIGES KOCHEQUIPMENT

Ins Kochgepäck gehören natürlich auch noch ein paar wichtige Küchenhelfer:

1 Schneidebrett

1 großes Küchenmesser für Gemüse, Fleisch und Salat

1–2 Schälmesser (kleine Allzweckmesser)

1 Pfannenwender

1 Schöpfkelle

1 Schneebesen

1 Pürierstab mit Akku oder Kabel (wenn ihr direkten Stromanschluss am Platz habt)

1 Sieb

1 Mörser

1 Rührschüssel

1 Rührbecher

1 Kochlöffel

1 Messbecher

1 Reibe

1 Küchenwaage

GESCHIRR

Natürlich muss auch pro Person ein Besteckset eingepackt werden. Außerdem ein Teller, eine tiefe Schale, ein Glas und eine Tasse. Alternativ heben wir gerne die leeren Einmachgläser der Lebensmittel auf, die wir während der Reise kaufen, denn die kann man super für Nachspeisen und Drinks benutzen. Die Gläser sind auch eine gute Alternative für vergessenes Geschirr.

PLATZPROBLEME?

Das hört sich erst mal nach viel an, nimmt aber wenig Platz ein. Wir sind mit einem Kombi unterwegs, und mit Kind, Hund, Zelt und dem restlichen Gepäck findet trotzdem alles Platz. Für einen Kurztrip, etwa über das Wochenende, könnt ihr das Kochgepäck etwas abspecken. Dann reicht auch eine Pfanne, ein Schneidebrett, Messer und Geschirr.

Lebensmittel nehmen wir nie mit. Die kaufen wir alle vor Ort auf Tagesmärkten oder im Supermarkt. Auch die Gewürze, die wir benötigen, kaufen wir nach Bedarf und nehmen die Reste immer gerne wieder mit nach Hause. Basics wie Salz und Pfeffer können aber zum Beispiel auch zu Hause in kleine Tüten abgepackt werden und lassen sich so platzsparend mitnehmen.

Das man aus wenig viel machen kann, das zeigen wir euch mit unseren Rezepten auf den nachfolgenden Seiten.