Читать книгу Lõpetage dieedid, elage tervislikult - Joel Fuhrman - Страница 7

Minu raamatut „Eat to Live” („Süüa, et elada”) on alates selle ilmumisest 2003. aastal müüdud rohkem kui miljon eksemplari ja see on tõlgitud kuueteistkümnesse keelde. See on tõusnud New York Timesi edetabelite tippu ja püsinud seal aastaid, samas kui sajad või koguni tuhanded teised dieediraamatud on tulnud ja läinud.

Sellegipoolest ei jahtinud ma mainitud raamatuga kuulsust ega edu. Hakates raamatut „Süüa, et elada” kirjutama, tahtsin lihtsalt inimesi harida ja motiveerida neid tegutsema parema tervise nimel, ükskõik kas nad tahtsid kaalus alla võtta, ennast hästi tunda või vabaneda kroonilisest haigusest. Mul polnud aimugi, et see raamat võiks osutuda edukaks või saada vastukaja nii paljudelt inimestelt maailmas. Paistis, et seda fraasi – süüa, et elada – hakati kasutama, rääkimaks selles raamatus üksikasjalikult käsitletud tulemuslikust toitumisviisist. Saan senimaani lõputuna näival hulgal elektron- ja paberkirju, milles kirjeldatakse tänu raamatule saavutatud imelisi muutusi tervises.

„Süüa, et elada” populaarsuse saladus on lihtne: see ei luba kiiret tulemust. Erinevalt moedieetidest, mis tõotavad kiiret ja kohest tulemust, räägitakse raamatus „Süüa, et elada” tervislikust toitumisest, et suurendada seeläbi lugeja toitumisharidust. Raamatus antakse lugejatele üle oskused, kuidas kaalu valitseda ja ise oma tervist kontrollida.

„Süüa, et elada” keskmeks on lihtne tervisevõrrand, mis on ühtlasi minu toitumisprogrammi tuum:

Tervis = Toitained / Kalorid

Teie tervis sõltub söödavate toitainete hulgast, mis on jagatud tarbitud kaloritega.

Mina nimetan seda toitainetiheduseks. Inimene saab toidust nii toitaineid kui ka kaloreid (energiat). Kõik kalorid pärinevad kolmest allikast: süsivesikutest, rasvadest ja valkudest. Toitained seevastu pärinevad kalorivabadest allikatest: vitamiinidest, mineraalidest, kiudainetest ja fütokemikaalidest – looduslikult taimedes leiduvatest ühenditest. Need kalorivabad toitained on tervise koha pealt elulise tähtsusega. Kui toitainete hulk kalorite suhtes on suur, sulab rasv ära ja tervis taastub. Mida rohkem toitainerikkaid sööke tarbite, seda vähesemate kaloritega rahuldute ja seda vähem himustate rammusaid ja kõrge kalorsusega roogasid.

Kõrge toitainesisaldusega söögid aeglustavad vananemisprotsessi, toetavad rakkude taastumist, vähendavad põletikke ja aitavad organismil vabaneda mürkidest. Kõrge toitainesisaldusega kalorivaesed toidud sisaldavad suurel hulgal kiudaineid ja võtavad kõhus palju ruumi. Süües suuremas koguses, kustutate nälga ja vähendate isu. Rahuldades organismi mikroelementide vajaduse, kahandate oma isusid, mida mina nimetan „toksiliseks näljaks” – see sunnib meid tarbima rohkem kaloreid, kui vajame, sealjuures enamasti töödeldud toitudena, mis võivad lisaks muudele vaevustele tekitada vähki ja südamehaiguseid.

Nähes, kuidas „Süüa, et elada” on innustanud nii paljusid inimesi oma toitumist muutma, mitte üksnes ei kinnitanud mu järeldusi, et toitainerikkad söögid tagavad hea tervise, vaid pakkus ka olulisi tõendeid, et see lähenemisviis toimib. Miski ei tunnista sel moel toitumise jõudu rohkem kui näited inimestest, kes neid teadmisi iga päev rakendavad. Tuhanded mehed ja naised on võtnud ilma suurema vaevata püsivalt kaalus alla. Näiteks kaalus üks lugeja, Scott, kunagi 226 kilogrammi. Ta polnud võimeline ise oma kingapaelu siduma. Ta hingas vaevaliselt ja suutis järjest teha vaid üheksa sammu. Scott oli kolmekümne kaheksa aastane. Arst oli talle öelnud, et kui ta ei lähe maovähenduslõikusele, sureb ta suure tõenäosusega poole aasta jooksul. Scott heitis arsti nõuande kõrvale ja otsustas selle asemel muuta oma mõtlemist toidust ja arusaama söömisest, järgides minu toiteainerikka toitumise kava, mis tagas talle kõik vajalikud toitained, valgud ja vitamiinid, et olla hea tervise juures. Nüüd sööb Scott tervislikult, võib süüa nii palju, kui tahab, ja kaalumist täielikult ignoreerida. Kui varem suutis ta vaevu kõndida, siis praegu kaalub Scott 80 kg ja armastab liikuda.

Tavaliselt võtavad mu patsiendid oma toitumisharjumusi muutes esimese kuue nädalaga kaalus alla peaaegu 10 kg. Ja see on kõigest algus. Veelgi olulisem on aga see, et nad tervenevad enamasti mitmetest haigustest – allergiast, astmast, aknest, peavaludest, kõrgest vererõhust, suhkruhaigusest, reflukshaigusest, luupusest, neerupuudulikkusest, psoriaasist, stenokardiast, kardiomüopaatiast ja hulgiskleroosist – ja võivad vähehaaval loobuda neile määratud ravimitest.

Ehkki ma olen toiteainerikast toitumist kaua uurinud ja kasutanud, pean isegi mina tunnistama, et olen üllatunud mõningatest erakordsetest paranemistest, millest inimesed on mulle rääkinud. Kunagi küsis keegi minult, kas mikroelementiderikka toitumise korral võiksid tema hallid juuksed uuesti pruuniks minna. „Seda küll mitte,” vastasin mina. Aga võta näpust – kaks inimest väitsid minu netifoorumis, et nendega on see juhtunud. Ma ei suutnud neid uskuda. Ühel teisel patsiendil oli enne minu soovitatud toitumisviisi olnud C-hepatiit. Ma ei uskunud, et toitainerikas söömine võiks aidata vabaneda hepatiidi infektsioonist ja maksakahjustusest. Lasin tal vereproovi kolm korda uuesti teha, et uskuma jääda. Nägemine, kuidas inimesed on tervenenud haigustest, mida peetakse pöördumatuks, tekitas põnevust ja suurendas veendumust, et see oivaline toitumisviis võib tuua kaasa meditsiinilisi muutusi miljonitele ameeriklastele.

Tulemused ja edulood on hämmastavad. Need on lood eri taustaga ja erinevas eas inimestest, kes alustasid oma teekonda erinevatel põhjustel. Neid ühendab see, et praeguseks on neil kõigil suurepärane tervis.

Vaatamata „Süüa, et elada” edule sain kiiresti aru, et teaduspõhine toitumisteave pole piisav. Miks siis, kuigi see teave on nii laiale hulgale inimestele kättesaadav, ei tunnista paljud ikkagi vajadust oma tervist hoida ja kaalus alla võtta? Miks ei suudeta ega tahetagi midagi muuta? Miks tahetakse säilitada ebatervislikke harjumusi? Miks lükatakse tagasi kõigutamatu, teaduslik ja väga tulemuslik nõuanne? Ma ütlen teile, miks. Toidueelistuse ja toidusõltuvuse vägeva kaksikvõimu tõttu.

Tüüpilisele ohvrile omaselt meeldivad meile asjad, mis meid tegelikult hävitavad, antud juhul ebatervislik toit. Ebatervislikud toitumisharjumused ja toidusõltuvus on saanud meie mõtlemise oma võimusesse ja sõltuvus teatud toitudest on tihti sama hävitav, kui mis tahes muu sõltuvus.

Tavapärane ameerika toit (TAT)^[1.]) tapab meid. Selle asemel, et tagada meie esmane vajadus – olla terve –, on see kujundanud rahva, kes peab tõbesid ja kroonilisi haigusi möödapääsmatuks loomulikuks ealiseks iseärasuseks. Ülekaalulisus on 2. tüüpi suhkruhaiguse peamine põhjus, see kiirendab ateroskleroosi ja suremust südamehaigustesse. Ülekaalulisusest võib juba mõne aasta pärast saada suitsetamise asemel peamine surmapõhjus Ameerika Ühendriikides.^(1.)

Viiekümnendaks eluaastaks tarvitab enamik ameeriklasi arstide määratud ravimeid ja peaaegu pooled ameeriklastest surevad infarkti või insuldi tõttu. Teie ei pea olema üks neist. Kakskümmend kaheksa miljonit ameeriklast kannatab osteoartroosi sandistava valu käes. Teie ei pea olema nende hulgas. Kolmkümmend viis miljonit ameeriklast põeb kroonilist peavalu. Teie ei pea seda tegema. Te lihtsalt ei pea haige olema.

Tänapäeval kannatab 475 miljonit täiskasvanut üle terve maailma rasvumise all. Alates 1980. aastast on nende hulk kasvanud 50%. Samal ajal, kui ülekaaluliste täiskasvanute hulk läheneb kiiresti miljardile, on ka juba 200 miljonit kooliealist last ülekaalulised, mis tähendab, et peaaegu 1,7 miljardit inimest on kas ülekaalulised või rasvunud. Peaaegu 1,7 miljardit inimest!

Riikliku terviseinstituudi (NIH) andmetel on ainuüksi Ameerika Ühendriikides kaks kolmandikku rahvastikust ülekaaluline. Aga see pole veel kõik. Nii NIH kui ka Maailma Terviseorganisatsioon defineerivad ülekaalulisena inimest, kelle kehamassiindeks (KMI) on rohkem kui 25. See tähendab, et 165 cm pikkuse naise puhul peetakse normaalseks, kui ta kaalub 68 kg, 183 cm pikkuse mehe puhul peetakse normaalseks kehakaaluks 80 kg. Sel mehel ja naisel võib olla puusadel ja kõhul 10–15 kg haigust põhjustavat rasva, aga kaasaegsete standardite järgi peetakse teda ikkagi terveks ja heas vormiks olevaks. Vaadates ühiskondasid või inimrühmasid, kes elavad keskmisest kauem, näete, et nende keskmine KMI jääb vahemikku 18–22, mis on kaugel Ameerika standardist. Näiteks Okinawa 100-aastaste uuringus, milles vaadeldi 25 aasta vältel, alates 1970ndatest kuni aastani 2001, rohkem kui kuutsada 100-aastast okinawalast Jaapanis, leiti, et uurimisaluste keskmine KMI oli 20,4. Sarnasele tulemusele jõuti ka adventistide terviseuuringus, milles uuriti seitsmenda päeva adventiste, kes on suures osas taimetoitlased. Uuringus, mis kestis 12 aastat ja milles osales 34 000 kesk- ja vanemaealist adventisti, kellel polnud varasemaid haigusi, kes ei suitsetanud, kel polnud südamehaigusi, vähki ega insulti, ilmnes otsene seos pikaealisuse ja madalama KMI vahel. Adventistidel, kelle KMI oli kõrgem kui 23, oli enneaegse surma risk suurem.

Mida neist uuringutest järeldada? Nende andmete järgi on KMI suurima lubatava kaalu korral 22,5, mitte 25. See tähendab, et 183 cm pikkuse mehe soovituslik tervislik kaal jääb vahemikku 60–72 kg ja 165 cm pikkuse täiskasvanud naise kaal vahemikku 49–61 kg. See on suur erinevus võrreldes praegu Ameerikas normaalseks (mitte ülekaaluliseks) peetava KMI väärtusega 25, mis lubab naisel kaaluda 68 ja mehel 80 kg.

Okinawa ja adventistide tavapärase KMI järgi arvutades on ülekaalulised 85% ameeriklastest, mitte 66%, nagu väidab riiklik terviseinstituut. Keskmine ameeriklane on raskem ja haigem kui ta ise aimata oskab. Kõik tavapärase ameerikaliku toitumise tõttu. Selle laastavast mõjust pole pääsenud peaaegu mitte keegi. Miks muidu võtab 90% kõigist üle 65-aastastest ravimeid, et alandada oma vererõhku ja/või kolesterooli? Kokkuvõte on selline: kui te sööte ameerikalikku toitu, läheb teie tervis vältimatult halvaks, te muutute ülekaaluliseks, teie vererõhk kerkib ja kolesteroolisisaldus suureneb (mis on märk veresoonkonna- ja südamehaigustest).

Tänapäeval peetakse normaalseks, kui nooruslik jaks kaob kolmekümnendates. Me kaalume 13–18 kilo rohkem kui tohiks, vaevleme neljakümnendate lõpus ja viiekümnendates krooniliste haiguste käes ja veedame elu viimased kümnendid teistest täielikus sõltuvuses. Aga see ei ole normaalne. See on elupõlise ebatervisliku eluviisi ja eksitava info tagajärg. Selle asemel, et peljata vanaduse lähenedes mandumist, tekkivaid vaevusi ja järjest lisanduvaid ravimeid, peaksime olema valmis tundma rõõmu aktiivsest elust veel üheksakümnendateski. See võib paista kui ennekuulmatu ootus, sest enamik meist sööb kogu elu ebatervislikult. Paljud inimesed ei seosta siiamaani seda, mida nad söövad, oma emotsionaalse ja füüsilise enesetundega. Samamoodi ei saa nad aru, miks nad ei suuda püsida nooruses oldud kaalus.

Aga veel pole hilja midagi ette võtta.

Toitainerikas menüü kahandab teie himu madala toiteväärtusega kaloririkaste söökide järele. Nädalatega teie maitsepungad muutuvad ja kaob huvi ebatervislike toitude vastu, mida pidasite kunagi asendamatuteks. Tunnete suuremat rahuldust, süües vähem kaloreid kui varem. Tulemuseks on hea tervis ja püsiv tervislik kaal. Paljud mu lugejatest on kaotanud mu soovitusi järgides üle 40 kg, nad on seda teinud ühe aastaga ja hoidnud soovitud kaalu aastaid.

„Lõpetage dieedipidamine” astub raamatust „Süüa, et elada” sammukese kaugemale. See selgitab, miks on tervislik toitumine sageli nii raske, ning annab teile tahtmise ja jõu seda teha. Jagan järgmistel lehekülgedel teiega teaduslikke seletusi ja lahendusi, kuidas vabaneda toidusõltuvusest, mis teie tervist saboteerib. Pakun välja kergesti järgitava toitumisprogrammi, mis algab kümnepäevase menüüga kergesti valmistatavatest maitsvatest toitudest, mis muudavad tasapisi teie toidueelistusi ja maitsmismeelt. Programmi esimeses osas juhendan teid toitude valikul, nii et te ei pea mõtlema ega muretsema, mida sööte – võite lihtsalt süüa maitsvaid toitusid, mis on valmistatud parimatest tervislikest toiduainetest. Programmi teises osas küllastan teie organismi toitainetega, et seda tervendada ja mürkidest vabastada, kasutades supertoitusid, mis tagavad heaolu ja pika eluea. Läbides programmi ja jäädes selle juurde, langeb teie KMI alla 22,5 ja jääb selle juurde püsima kogu edaspidiseks eluks.

Dieet on edukas ainult sel juhul, kui toit, mida sööte, toetab pikaealisust ja kaitseb teid südamehaiguste, insuldi, dementsuse ja vähi eest. See teadlik toitumisprogramm on ainus, mis tagab märkimisväärse kaalulanguse, pidamata seejuures arvestust kalorite üle. See on ka ainus toitumiskava, mis õpetab teile, kuidas kaitsta end haiguste eest, pikendades ühtlasi märgatavalt eluiga. Südameinfarkti ja/või insuldi risk muutub peaaegu olematuks, vähirisk kahaneb rohkem kui 90%, samas kui arvatav eluiga pikeneb kakskümmend aastat. Uskumatud väited tõesti, aga see on tegelikkus, millel on teaduslik tugi. Mina olen taolisi tulemusi näinud rohkem kui kakskümmend viis aastat.

Unustage kalorid. Hea tervise saladus peitub mikrotoitainetes. Tervislik toitumine, õiged toidud ja õige kogus tagab hea tervise pikaks ajaks. Tervenemine ja stabiilse tervisliku kaalu saavutamine on võimalik üksnes oma söögi toiteväärtuslikkusele keskendudes. Vastupidiselt tavamõtlemisele ei määra kaalu see, kui palju te sööte, vaid see, mida te sööte.

Söögi toiteväärtuslikkus määrab teie vaimse, füüsilise ja emotsionaalse tervise – alates ajutegevusest ja paranenud immuunsüsteemist kuni õnnelikkuse ja kehalise heaoluni. Ainsaks kriteeriumiks, mida söögivalikul arvestada, on see, millised toidud tagavad teile pikema eluea. Toitumiskava, millesse on kaasatud pikaealisust toetavad toorained, lubab teil katsetada igasugusete hõrkude roogade valmistamist, mis omakorda aitab teil jääda selle uutmoodi toitumise juurde kogu ülejäänud eluks. Iga dieet, mida ajutiselt järgite, annab teile ainult ajutist kasu, sest lõpuks kohanevad keha ja kaal ikkagi selle dieediga, mille juurde te pikemaks ajaks jääte.

Lubage korrata: kõik, mille võtate tarvitusele ajutiselt, annab ka ajutist kasu, aga kaalu üles ja alla kõikumine ei tule eluea pikkusele kasuks.

Inimesed näevad dieete sageli mingi usulise süsteemina, valides enesele selle, mis ühtib kõige enam nende toitumisfilosoofia ja -eelistusega. Ühtlasi kritiseerivad nad iga programmi, mis pole nende eelistustega kooskõlas. Tõelisel teadusel pole aga filosoofiat ega ettekirjutatud reeglistikku; see lähtub halastamatult ülekaalus olevatest tõenditest. Kas te mõtlete teaduslikult? Kas te olete valmis vaatama fakte ja usaldama tõendeid? Pidage meeles: toidueelistused on omandatud ja neid saab muuta.

Mu on olnud rohkem kui kümme tuhat patsienti, kellest suurem osa astus minu kabinetti õnnetu, haige ja ülekaalulisena. Nad olid katsetanud edutult kõikvõimalikke dieedihulluseid. Pärast minu programmi järgima hakkamist nende tervis paranes, nagu nad soovisid, ja nad võtsid kaalus alla, nagu nad olid alati unistanud. Mis veelgi parem, nad ei võtnud uuesti juurde. Esimest korda elus sõid nad viisil, mis ei jätnud neid näljaseks ega muutnud rahulolematuks. Ja kõige olulisem on see, et nad võisid loobuda ravimitest, kuna need osutusid ebavajalikuks.

Olen viimase kolmekümne aasta jooksul tutvunud rohkem kui kahekümne tuhande toitumist puudutava teadusuuringuga. Seepärast saan kindlalt öelda, et tervise eest tuleks hakata hoolitsema kohe. Olen näinud selle kava toimimist tuhandete patsientide peal, kel olid väga erinevad haigused ja tervisemured, alates migreenist ja allergiatest kuni südame- ja suhkruhaiguseni. Põhiline on see, et see toimib. Kvaliteetse toidu söömine on parim viis püsivalt kaalu langetada, vältida haigusi ja neist paraneda ning seljatada nii mõnigi kaasaja degeneratiivne krooniline haigus.

Kui tagada organismile optimaalne toitumiskeskkond, on see kui iseparanev masin, ja käesolevas raamatus esitatud teave aitab taolist keskkonda luua, kiiresti ja toimivalt. Kui teil on kõrge vererõhk, suur kolesteroolisisaldus, suhkruhaigus, südamehaigus, seedehäired, peavalu, astma, kurnatus, erinevad valud ja vaevused, või kui tahate, et teil neid seisundeid ei tekiks, on see toitumiskava teile. See on uudne toitumisviis, mis aitab vältida angioplastikat (veresoonte kirurgilist ravi), lõikusi ja muid invasiivseid protseduure. Kui te pole veel haige, aitab see ennetada potentsiaalset südameinfarkti, ajuinsulti ja dementsust. See vähendab teie vajadust ravimite järele, nii et viimaks võite neist üldse loobuda. Lühidalt, see tagab teile parima võimaliku tervisliku seisundi ja päästab elu. Ja saate seda kõike teha, samal ajal toitu nautides.

Küllap soovivad nii mõnedki teie hulgast selle raamatu abil kaalu langetada. Kinnitan teile, et võtate kaalus alla nii palju, kui tahate, isegi kui teie varasemad dieedid pole õnnestunud. See on kõige tõhusam kaalulangetuskava ja selle tulemused on püsivad, mitte ajutised. Kuid sama oluline on ka sellest kavast tulenev kaitse võimalike haiguste vastu. Kõige tõhusam tervishoid on enesehoid. Ei ravimid ega arstid saa anda teile suurepärast tervist ega kaitsta teid haiguste ja kannatuste eest. Iga arst teab seda. Kuid tasakaalustatud toitumine, mida järgnevatel lehekülgedel kirjeldan, võib ennetada ka kõige tõsisemaid meditsiinilisi hädasid ja need kolme kuni kuue kuuga ümber pöörata. See on julge väide, aga faktid, mida kinnitavad teaduslikud uuringud, osutavad, et paljud tragöödiad, millega tänapäeval silmitsi seisame, on just sõgeda söömise tulemus.

Kuigi kaalu langetamine on tähtis, pole see meie peamine eesmärk. See on peamise eesmärgi – hea tervise – meeldiv ja normaalne kõrvalilming. Head tervist näitab pikk ja suhteliselt haigustevaba elu, ja lugematud uuringud kinnitavad, et hea tervisega inimesed on saledad. Õpetusega, kuidas head tervist saavutada, käib loomulikult kaasas ideaalse kaalu nõuanne. Tuleb mõista füüsilisi himusid, mis sunnivad üle sööma, nagu ka psühholoogilisi tegureid, mis saavad aidata seda tarbimismustrit muuta. Rakendades oma elus käesoleva raamatu teavet, hakkate käituma uutmoodi – tervislikult – ning viimaks toimub see iseenesest ja pingutuseta. Määrate lõpuks ise oma tervise ja elutee.

Selle kava juurde ei käi kalorite lugemine, portsjonite suuruse mõõtmine ega kaalumine. See ei toetu trikkidele ega moeröögatustele. Võite lõpetada imelahenduste otsimise, sest imelahendusi pole olemas. Abi ei seisne punaste marjade ketoonis. Abi ei seisne rohelistes kohviubades. Abi ei ole punase tulbi nektarist ega Doveri valgete kaljude mustast soolast. Õigupoolest avastame peaaegu alati tagantjärele, et toode, mis meile lootust andis, oli pelgalt ülespuhutud reklaam ja et kiire lahenduse otsimine toob ainult häda. Kui toidulisand või ravim ei vasta teie toitumisvajadustele, on see harilikult toksiline ja võib võimendada toksilisest dieedist tekitatud kahju.

Et hoiduda südameinfarktist ja vähendada vähiriski, pole vaja hakata veganiks ega taimetoitlaseks. Peate lihtsalt võtma menüüsse maitsvad ja looduslikud, elukvaliteeti parandavad taimetoidud ning vähendama oluliselt lihatoodete söömist. Sööge, palju tahate, ja üsna lühikese aja pärast piisab teile vähemast kalorite hulgast rohkem kui küll.

See on toitumisstiil, mida õpite jäädavalt nautima. Siinse info eesmärk on muuta teid loomulikul kombel, nii et hakkategi siintoodut eelistama. Annan selleni jõudmiseks teaduslikku ja loogilist teavet, mis selgitab seost toidu ja tervise vahel. Rakendades neid teadmisi oma elus ning kasutades raamatule lisatud menüüsid ja isuäratavad retsepte, kaotate kilosid peaaegu imeväel – mis on tervisliku toitumise loomulik kõrvalmõju. Samuti avastate hämmastava hulga uusi erinevaid maitseid ja toitusid, mis saavad varsti teie lemmikuks.

Kas on veel mõni muu programm, mis annab taolisi tulemusi ja mis suudab oma väiteid teaduslikult põhjendada? Kas on mõni teine programm, mis võib tuua näiteks tuhandeid kaalulangetamise ja tervenemise edulugusid inimestelt, kes on seda juba proovinud, üleliigse kaalu kaotanud ja suutnud saavutatut paljude aastate jooksul hoida? Kas on veel mõni programm, mis peab vastu ajaproovile ja teadlaste tähelepanelikule jälgimisele, et see oleks tõhus ja teaduspõhine? Muidugi mitte ja seetõttu toetavad meid tuhanded inimesed, kes tahavad jagada oma edu, pakkuda nõuandeid ning olla toeks ja seltsiks teie teekonnal tervise ja heaolu poole. Te näete nende abivalmidust, lugedes käesolevast raamatust nende inimeste oma sõnadega jutustatud lugusid.

Oma sõnadega

Cassie ja Dave, kes olid mures oma kehva tervise ja vananemisega seostatud sümptomite pärast, otsustasid süüa, et elada. Nad lootsid näha enda juures mitmeid positiivseid muutusi, kuid neid üllatas see kasu, mida sai ka ülejäänud perekond.

Enne: 74 kg (Cassie) ja 113 kg (Dave) Pärast: 50 kg (Cassie) ja 66 kg (Dave)

Oleme Dave’iga kakskümmend viis aastat õnnelikus abielus olnud. Meil on neli last, kõik kahekümnendates aastates, ja väike lapselaps. Me polnud veel viiskümmendki, kui tundsime end ühtäkki väga vanade, haigete, väsinute ja läbikukkunutena. Meil tekkis iga päev mälulünkasid, esines jõuetust, pidevat nohu, migreenihoogusid, seljavalu, seedimishäireid, ekseeme, suuri meeleolu kõikumisi ning piinavaid isusid ja toidusõltuvust. Toksilisel toitumisel ja väheliikuval eluviisil oli oma osa.

Ühel pöördelisel päeval avastasime dr Fuhrmani õpetuse. Viskasime minema kogu töödeldud toidu ja jätsime oma menüüst kõrvale liha, piimatooted, õli, soola ja magusained. „Süüa, et elada” kujunes meie igapäevaseks käsiraamatuks. Ammutasime sealt teadmisi, mida õnnestumiseks vajasime. Meid ei ajendanud kehakaal, pigem sügav igatsus olla terve ja muuta oma elu paremaks.

Meie füüsiline ja vaimne muutumine on olnud rabav! Pärast kolmekümmend viit aastat on Dave lõpuks loobunud kohvist ja suitsetamisest. Jalutame, jookseme, matkame vähemalt 40 km nädalas, teeme iga päev südamele mõeldud ja kaloreid põletavaid harjutusi. Tunneme end mõlemad suurepäraselt.

Meie muutumine ja kirglik pühendumine uuele toitumisviisile on mõjutanud positiivselt ka meie lapsi. Nemadki on hakanud toitumisel järgima meie valikuid ja selle tulemusena märgatavalt kaalus alla võtnud. Ka nende tervis on igati paranenud.

Oleme toitumisteadliku elulaadiga selgeks saanud, et me kõik suudame oma tervist kontrollides juhtida oma saatust – see on igaühe enda teha!

Ma luban teile, et selle toitumisstiili abil säilitate oma noorusliku elujõu ja tervise. Te saate vältida infarkti, insulti, dementsust ja koguni vähki. Te sõna otseses mõttes kindlustate oma keha haiguste vastu – lihtsalt kaalus alla võttes. Hakkate mõistma tervise, toitumise ja kaalulangetuse seoseid. Ja selle tulemusena omandate lihtsa ja tõhusa meetodi, kuidas saavutada normaalkaal ja kuidas seda hoida, ilma et peaks kogu ülejäänud elu dieeti pidama. Te vabanete jäädavalt dieedipidamismeetodite lõputute tüütute arutluste karussellist.

Siinsesse raamatusse kaasatud lood on esitatud inimeste oma sõnadega, valitud välja sadade hulgast selle alusel, et need iseloomustaks paljude inimeste kogemust ja neis oleks, mida õnneliku ja rahuldustpakkuva elu otsingul õppida. Need inimesed on nõustunud kasutama oma pärisnime, kuna nad on täis indu ja tahtmist teiste inimeste elu positiivselt mõjutada. See, mida nad on õppinud, on säästnud neid dieedipidamisest kogu ülejäänud eluks. Loodetavasti inspireerivad nende lood ka teid.

Kutsun teid dieedipidamist lõpetama!

Oma sõnadega

Toidusõltuvuse ja isude tõttu elas Kathleen oma elu dieetide karusellil. Kathleeni düsfunktsionaalne suhe toiduga valitses tema elu, kuni ta sai võimu enese kätte tagasi.

Enne: 103 kg Pärast: 74 kg (senini)

Toit oli mu ideaalne sõber. Sõber, kes ei vedanud mind mitte kunagi alt. Kui ma olin kurb, oli toit mind ootamas. Kui ma tahtsin midagi tähistada, tõstis toit mu tuju ja tähistas ühes minuga. Kui mul oli igav, aitas toit mul aega veeta. Kui elu oli liiga valulik, et mõelda, tuli see sõber mulle appi, et mu vaeva leevendada. Tõesti, toit oli mulle nagu parim sõber, kes mul eales oli olnud.

Tavaline Ameerika toit pakkus mulle tröösti, lohutas ja rõõmustas. See oli alati kohe võtta, kui ma end üksi tundsin. Ometigi tõi see kaasa ka vaeva ja meeleheidet, sest selle suhte tõttu hakkasin ma kohutavalt palju kaaluma. Asja tegi hullemaks geneetiline häda, mille tõttu mul oli nii raske osteoartriit, et ma vajasin põlveliigese asendamist. Ma olin kõigest neljakümne seitsme aastane. Tavaline Ameerika toit ja minu toidusõltuvus hävitasid mu lugupidamise ja hoolimise endast.

On arusaadav, et see ebaterve suhe tuli lõpetada. Aga nagu igasuguse düsfunktsionaalse suhtega, tähendas selle lõpetamine ühtlasi loobumist selle headest külgedest, mida ma nii meeleheitlikult tahtsin. Kuidas neid asju omavahel sobitada? Oletan, et vastus sellele küsimusele on sügavalt isiklik ja igaühe jaoks erinev. Mina pidin nägema, kuidas mu isa, tüüpilise ameerikaliku toidu ohver, aeglaselt suri. Mäletan, kuidas ma oma isa intensiivraviosakonnas külastasin, kui ta oli välja tulnud järjekordsest kriisist, ja soovitasin tal oma toitumisharjumusi muuta. Ta raputas pead ja ütles: „Kathleen, ma ei suuda oma toidust loobuda.” Ma ei unusta ealeski tema sõnu, kui ta istus oma haiglavoodil kaleda luminofoorlambi valgel, monitorid taustal piiksumas. Ta oli napilt surmast pääsenud, aga ometigi ei suutnud ta ebatervislikust toidust loobuda. See on tõsine sõltuvus. Kui ta suri, ei tundnud ma temast mitte üksnes kohutavalt puudust, vaid ma nägin ka oma tulevikku. Minu sõltuvus tüüpilisest Ameerika söögist polnud sugugi väiksem kui isal ja ma tundsin hirmu.

Ma kohtusin dr Fuhrmani toidusõltuvusnõustajaga, kes aitas mul mõista mu düsfunktsionaalset suhet toiduga. Sain aru, et minu sõltuvus toidust ei erinenud sugugi narko- või alkoholisõltuvusest. Kas meil pole mitte väga vedanud, et meie sõltuvus on sotsiaalselt heaks kiidetud ja toimub puhastes saalides, restoranides ja meie enese köögis? Kas me pole õnnelikud, et meil pole vaja pugeda räpasesse kõrvaltänavasse, et oma doosi kätte saada? Ja kas pole kirjeldamatult traagiline, et meil on just samasugune dopamiinihimu tekitav, tervist hävitav ja vaimselt hukutav sõltuvus nagu narkomaanidel?

Ma sain aru, et minnes kaasa nendega, kes põhjustavad probleeme, lõpetame valesid otsuseid tehes. Nad ei austa meid, vaid teevad haiget. Peame end nendest sõpradest lahti rebima, olgu neis suhetes mis tahes positiivseid külgi. Minu jaoks oli ebatervislik toit minu düsfunktsionaalne „kamp”.

Nagu halba suhet oma elust eemaldades sageli juhtub, tehakse ruumi uuele, tervislikule suhtele. Nüüd on mu sõpradeks oivalised värsked krõmpsud köögiviljad. Nende hulgas on ka moraalituid magusaid mahlaseid puuvilju. Mu sõbraks on rõõmsad täitvad oad, südamlikud täisteraviljad, maitsvad pähklid ja seemned. Mu uued sõbrad hoolitsevad minu eest ega tee mulle kunagi haiget nagu tüüpiline Ameerika toit. Nüüd, kui mul on toiduga tunduvalt tervislikum suhe, olen ma üle 25 kg kergem ja võtan jätkuvalt kaalus alla.

Toidusõltuvusest vabanemine on raske, aga kui omandate teadmised, mida saate dr Fuhrmani uuringutest ja kirjutistest, ei ole võimalik neid enam unustada. Kui olete kogenud elu õigesti toitudes, ei talu te enam toksilise toiduga kaasnevat tunnet. Kui olete saanud tegusaks, ei taha te enam stagnatsiooni. Kui olete õppinud kuulama omaenese keha, kuulete alati selle tarkusi.

1 Ingl k The Standard American Diet (SAD). Rain Vainik [ ↵ ]