Читать книгу Elogio de las cocinas tradicionales del Ecuador - Julio Pazos Barrera - Страница 3
ОглавлениеA propósito de las cocinas del Ecuador
Horizonte de la cocina ecuatoriana
Cocinas regionales del Ecuador
Signos de la cocina interregional del Ecuador
Datos para una historia de la cocina tradicional del Ecuador
Influencia de la cocina española
Cocina barroca de la Audiencia de Quito
El patrimonio culinario y la cocina internacional
VI Encuentro para la promoción y difusión del patrimonio inmaterial de los países andinos, Medellín, 2005
Situación de las cocinas tradicionales del Ecuador
El sabor de la memoria. Historia de la cocina quiteña
La cocina en el mundo de Joaquín Pinto
Notas sobre la cocina como patrimonio dinamizador del turismo
Pambamesa
Fanesca y rosero, aproximación semiótica
Aji, en taíno, y en quichua, uchu
Dulces tradicionales de Quito
Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero, con el método para trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesía y la urbanidad que se debe observar en la mesa5
Las recetas de doña Doloritas Gangotena y Álvarez7
Consultas al Diccionario de la Lengua, de Carlos R. Tobar9
Persistencia de la tradición
Bodegones de la cocina tradicional del Ecuador
Platos emblemáticos
La tradición del maíz de Chillo en Sangolquí
Recetas antiguas de la cocina del Ecuador
