Читать книгу Кулинарная книга грибника - Группа авторов - Страница 56

Что понадобится: 600 г свежих грибов, 250 г очищенных креветок, 300 г консервированной фасоли, 1 болгарский перец, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, несколько листьев зеленого салата, 8 ст. л. белого сухого вина, 4 ст. л. лимонного сока, 7–8 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Белое вино довести до кипения, положить 2 веточки петрушки, нарезанный лук, соль, добавить очищенных креветок и варить 2 мин. Креветок вынуть шумовкой, дать им остыть. Свежие грибы нарезать ломтиками, обжарить в 4 ст. л. масла и тушить, постепенно подливая отвар, оставшийся от креветок. Тушить до полного выпаривания жидкости, снять с огня, полить лимонным соком, посыпать измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и большим количеством перца, встряхнуть, дать постоять 30 мин. В грибную смесь положить креветок, консервированную фасоль, нарезанный мелкой соломкой болгарский перец, перемешать. На сервировочное блюдо выложить листья салата, сверху выложить грибную смесь с креветками и овощами. Подавать на стол, посыпав нарезанной зеленью петрушки.