Читать книгу Лучшие в мире блюда из рыбы - Группа авторов - Страница 6

Опытные рыбаки уверяют, что мясо хариуса настолько вкусное, что его можно есть даже после самой минимальной кулинарной обработки. Однако все эти прелести присутствуют в исключительно свежевыловленной рыбе, освобожденной от жабр и внутренностей. Ее можно в таком виде присолить со специями и спустя пару дней, проведенных в холодильнике, вполне можно употреблять в пищу. Отлично присутствует она и в ухе, прекрасно жарится.

Рассказывают, что в исключительно сыром виде ее потребляют сибирские рыбаки – блюдо это называется «сугудай», и там сырую и нарезанную рыбу просто маринуют не больше часа с солью, мелко нарезанным луком, перцем и лимонным соком…

Что ж, вполне возможно – общеизвестно, что хороший свежий продукт чрезвычайно сложно испортить.