Читать книгу Fizjologia żywienia - Группа авторов - Страница 44

Zachowanie równowagi między ilością energii dostarczanej z pożywieniem i wydatkowanej przez organizm określane jest mianem zrównoważonego bilansu energetycznego. Bilans zrównoważony zapewnia utrzymanie stałej masy ciała i prawidłowego składu ciała oraz dobry stan zdrowia w długim okresie. W tym stanie intensywność procesów katabolicznych odpowiada intensywności procesów anabolicznych. Zakłócenie bilansu energetycznego przyczynia się do zmian masy ciała.

4.7.1. Bilans energetyczny dodatni

Bilans energetyczny dodatni występuje, gdy energia dostarczana z pożywieniem jest większa niż ilość energii wydatkowanej, co przyczynia się do wzrostu masy ciała. Jest częstą konsekwencją nadmiernej podaży żywności i/lub spożywania żywności nieodpowiedniej jakości (np. zbyt duże spożycie węglowodanów prostych i/lub tłuszczu) i może się przyczyniać do nadwagi i otyłości. Utrzymywanie dodatniego bilansu energetyczny jest fizjologicznie uzasadnione np. u osób z niedowagą lub sportowców niektórych dyscyplin, takich jak kulturystyka.

4.7.2. Bilans energetyczny ujemny

Bilans energetyczny ujemny występuje, gdy energia dostarczana z pożywieniem jest mniejsza niż ilość energii wydatkowanej, co prowadzi do redukcji masy ciała. Z punktu widzenia fizjologicznego utrzymywanie ujemnego bilansu energetycznego jest uzasadnione jedynie w przypadku stosowania diet redukujących masę ciała lub u sportowców dyscyplin związanych z limitami wagowymi. Nie należy jednak doprowadzić do tego, aby niedoborowi energii towarzyszył niedobór składników odżywczych, ponieważ taka sytuacja może skutkować niedożywieniem i spowodować inne poważne problemy zdrowotne.